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[競合]宅配事業[飲食店]

1 :名無しさん@どっと混む:2005/08/29(月) 01:31:17 ID:1n4fuuQL
現在お好み焼き屋さんをしています。
一枚500円のお好み焼きを1000円以上で宅配してるのですが、
お客様は1000円ちょっとのお客様ばかり・・・
個人規模のお店なので宅配はよく回っても1時間に3回くらい。
客単価は1500円くらいです。
一日の宅配軒数は10軒前後。
一人では電話番もいないので一名アルバイトを雇ってます。
アルバイトの日当は平均4500円くらいで
店の家賃が10万円。
儲けは15000-4500-3000(家賃の日割り)-原価=4000〜5000円くらいしか
ありません。
宅配なのでさばける軒数にも限界があります。
このビジネスは失敗でしょうか?
軒数をさばこうとしたら、もう一名バイトがいるし、
かといって、そのバイトの給料まで出そうにないし・・・
やはり、ピザみたいに一軒単価を2500円くらいにしなくてはいけないのでしょうか?


2 :名無しさん@どっと混む:2005/08/29(月) 23:00:12 ID:Yc26fKqK
ネタではないものとしてマジレスすると、
単価を上げるか、数を出すかしかないと思われ
ビジネスはやりかた次第だから、他にも方法は色々あるだろ
パッとは思いつかないので他のエライ人のレス待ちだね・・・
宅配だけではなく、店では食べれないの?


3 :名無しさん@どっと混む:2005/08/29(月) 23:10:28 ID:3ac8EApC
地域はどこ?


4 :1:2005/08/30(火) 12:41:43 ID:JRBVL7TB
>>2
そうですよね。
単価は今以上あげれそうにないので、数をさばきます。
店はお持ち帰り専門です。

>>3
兵庫県です。
詳しい場所はご勘弁を^^ゞ

5 :名無しさん@どっと混む:2005/08/30(火) 13:38:23 ID:xvpT0fC9
質問!
前半では1000円ちょっとのお客さまばかりとおっしゃってるんですが、
後半では、客単価が1500円になっていて、整合性がありません。
とりあえずは、その説明を聞きたいです。


6 :名無しさん@どっと混む:2005/08/31(水) 03:40:36 ID:tNrNtICA
>>5
>>1ではないが、たくさん注文してくれるお客さんもいるので、平均すると
1500円になるということじゃない?
こういう優良顧客を増やしたいね。

配達だけじゃなくて、取りに来てくれれば100円引きとかやったらどうだろう。
持ち帰りの人を増やしたいね。

あと、ご飯とセットにして、ランチタイムのオフィス街に出張販売とかはどうかな?
(これも人手が必要だけど)
お好み焼き + ご飯の組合わせは、関西では意外と親しまれていると聞いたが…。

7 :名無しさん@どっと混む:2005/08/31(水) 10:38:42 ID:ZJHQP68K
電話番だけのバイトを雇うなら、ボイスワープにすればよい。

店にかかってきた電話をすべて携帯に転送すれば一人でできる。

お好み焼きで1500円も払う客がいるのなら、かなりの上客じゃん。
高付加価値の飲料(例えば海外のビールや健康飲料)を
扱ったら、単価アップになるんじゃない。

8 :名無しさん@どっと混む:2005/08/31(水) 12:21:49 ID:yndBSyOt
客単価が1500円もあるなら、これ以上、単価を上げるのは難しいですね。
サイドオーダーを考えるとしても、手のかからない、缶ビールや、
ペットボトルであれば、スーパー以下の価格では売れないわけですから、
賢い消費者は買いません。

お好み焼き以外の食事メニュー、おつまみメニューを始めるとすると、
手間がかかることになり、結局、増員につながります。
だったら、売上を上げて、人員を増やすしかありません。

売上を倍にして、バイトを1人増やせば、家賃に変化はないわけですから、
収益率も上がります。

あと、売上を上げるにはどうすればいいか。宅配は、チラシが全てです。
しょぼくない綺麗なチラシを作って、定期的に撒きましょう。
で、一度、注文いただいたお客様からは、メールアドレスを収集し、
定期的に、お得な情報等を流してあげれば、固定客になり、
チラシ代の圧縮にもなります。
とりあえず、こんなもんかな。

9 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/08/31(水) 16:20:23 ID:HqiK032y
一応トリップつけておきます^^

>>5
6様が言われてる通りなのですが、客単価は1500円くらいです。
1000円ちょっとばかりってのは、私の愚痴です。
ややこしくさせてしまい申し訳ありません。

>>6
お持ち帰りは一品50円引きを考えていたのですが、
どんな業種でもそうですが、宅配する時間が結構固まっていて
忙しくなってきたら、アルバイトの人にも配達してもらっているので
その時は店を閉めています。(お持ち帰りよりも宅配のほうが売上あがるのでしてるで
お持ち帰りを増やしたいのはやまやまなんですが、店の売上はそんなにないので
しかたなくって感じです。
お持ち帰りのお客様を増やせれば、宅配人員もいらないのですが、
なかなか取りに来てはもらえないみたいです。
出張販売は出来そうにないです。
現状のままだと、とてもそこまで手は回りそうにないです。

10 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/08/31(水) 16:21:44 ID:HqiK032y
>>7
一人で出来るかなと、試みてボイスワープも契約してみましたが、
お客様の自宅前や接客中、配達中に電話がかかってきて取れない場合があったり、
したので、今は店番がいない時にしかたなく私の携帯に転送しています。

海外のビールなどは扱った事はありませんので、なんとも言えないのですが、
売れるものなのでしょうか?

>>8
現在お好み焼き以外のメニューでは、豚キムチなど扱っています。
以前はお好み焼きと焼きそばだけでしたが、まったく売れませんでした。
やはり、お好み焼きや、焼きそば以外にもメニューがないとご注文頂けないようです。

売上アップ用に綺麗なチラシを作ってもらいました。
現在3000枚ほどまいて、戻ってきたのが10軒くらいです^^;(新規のお客様の数です)
よその大手様は何枚まいてどれくらい返ってくるものなのでしょうか?

メールアドレス収集は、お客様にじかに聞くのですか?
質問ばかりですみません。

11 :名無しさん@どっと混む:2005/08/31(水) 18:51:02 ID:Q0WZ9ryc
もちろん売れるか売れないかはやってみなきゃわかりませんよ。

ただし、売るための工夫や努力しなくちゃ。

マジレスですが、業界は違いますが、脱サラで自営業してます。
3年前開業当初はFC本部からの紹介の仕事だけでしたが、
今は取引先も増やすことができ、また、現場で追加注文をもらうこともあります。

1年目はまったく売ることができなかった数十万円の商品も月1件ペースで
売れるようになりました。お客様から感謝の手紙をもらうこともあります。

安くなければ売れないと思ってましたが間違いでした。
納得いくものであれば、買ってくれますし、そういう上客をリピーターに
できるような工夫や努力をされたらどうでしょう。

>お客様の自宅前や接客中、配達中に電話がかかってきて取れない場合があったり、
>したので、今は店番がいない時にしかたなく私の携帯に転送しています。

お客様の自宅前でかかってくるなんて最高のシュチュエーションじゃないですか。
お客さんからは、いかにも注文が多い店に思えますよ。自分がそこにいたら、
このお店繁盛してるんだな、また頼もうかな、メニュー表ほしいなって思いますよ。

>メールアドレス収集は、お客様にじかに聞くのですか?

店をつぶすのと、恥ずかしい気持ちをおさえてお客様に教えてもらうのと
どっちをとったらいいと思いますか?

エラそうなことばかりで、すみません。

12 ::2005/08/31(水) 19:02:05 ID:VCLZ801J ?#
http://fukugyo.syuriken.jp/index.html

13 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/09/03(土) 01:54:15 ID:HNxkUSPB
>>11
どういった業種をされてるんですか?
数十万の物が売れるなんて羨ましいです^^

本日の宅配軒数は3軒のみで売上が4000円ちょっとでした。
毎週金曜日は忙しいのに、今日は暇だったので凹んでます


14 :11です:2005/09/03(土) 20:35:04 ID:E6bQDWzk
小売業ではありません。
一週間くらい仕事がないときもありますし、
一日で20万くらいになるときもあります。

取引先様からの委託を受けています。
暇なときは、仕事をくれそうなところを探したり
同業の知り合いに相談したりして、います。

ネガティブにならないようにってことだけ気をつけています。

15 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/09/04(日) 01:51:00 ID:XLx9gZeT
>>11
一度に20萬の儲けってスゴイですねぇ^^
今週の土日は以上に暇でした。
明日の日曜日に暇だったらどうしよう・・・と
個人事業の楽しみ、不安を抱えつつ今日は寝ます。

来週からバイト入れて少しだけ手を広げてみようと思ってます。


16 :7=11です:2005/09/04(日) 21:29:15 ID:8VjaOpVk
宅配なので当然顧客リストがあると思いますが、
サービス券をつけて、アンケートとったらどうですか。
味・ボリューム・宅配時間・電話応対・配達時の接客態度etc

一度でも利用してくれたお客様は財産です。
お客さんにマーケティングするのが一番だと思いますよ。

17 :名無しさん@どっと混む:2005/09/06(火) 10:24:07 ID:S54wPFh3
>>1
日、月と、どうでした?

18 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/09/07(水) 00:27:04 ID:WBOfPOnk
>>17
サービス券はいつもつけてます
リピートにも繋がってるように思えます。
アンケートは良いアイデアですね。実施してみようと思います。

日曜日は雨も幸いし、今までの最高売上を記録しました^^
毎日こんなのだったらいいなと思いました。
月曜日は定休日でした。
本日(火曜日)は6軒でしたが、客単価がそこそこあったので助かりました。
12000円ほどですが^^;

19 :名無しさん@どっと混む:2005/09/07(水) 10:57:45 ID:FfJJPZIV
よくよく考えれば、1枚500円って安いですよね。
イートインのチェーン店なんかだと、安いものでも580円くらいじゃないですか?
大きさ・中身が同程度だとすると、食べに行くよりも安い値段で配達してくれる、
消費者にとってこんなお得なことはないですよね。

ここから考えると、
@もう少し値段を上げてもいいのでは?
Aこのままの値段設定であれば、本来、もっと需要があるのでは?
という仮説が成り立ちます。

@の実証法としては、
いきなり値段を上げるのはリスクがあるので、
単価の高い、豪華メニューを増やして、安いものを減らす。

Aの実証法としては、
とにかくメニューチラシを撒きまくるしかないですね。

素人考えですが。<(_ _)>


20 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/09/09(金) 01:46:17 ID:Dc6kOV0x
こちらとしては、安くで販売してるつもりなのですが、
住宅地のため、そこら辺で、お好み焼きが200円とかで売ってるので
お客様には高いって言われます^^;

ポスティングしてもらうにもバイトが必要なので
経費削減のため、雨の日以外はほぼ毎日ちょっとずつですが
自分でまいています。

ピザや、寿司など、他に宅配業者が乱立してる地域なので
どうしても配布量では負けてしまうので・・・

21 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/09/09(金) 01:47:28 ID:Dc6kOV0x
失礼しました。
>>19様へのレスです。


22 :名無しさん@どっと混む:2005/09/09(金) 16:14:54 ID:du4F4u5Z
500円で高いって感じるお好み焼き自体に問題ありっぽ

23 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/09/10(土) 01:17:53 ID:pRA1k876
>>22
そうですよね。納得して買ってもらわないと・・・
おいしいし、ボリュームもあると言われるのですが、
どうしても周辺のお店との比較をされてしまいます。



24 :名無しさん@どっと混む:2005/09/10(土) 05:08:43 ID:KATSPfKe
>>23
比較されて負ける=500円の価値が認められていない

ってこと。
理解できる?

25 :7=11です:2005/09/10(土) 09:21:20 ID:5sMg0mza
同じお好み焼きといっても、作る人も材料も違うのですから、
気にする必要ないんじゃないですか?

一口に自動車といっても、軽からベンツまであるんですから。

比較をするお客様が、二度と注文してくれないのですか?
リピートしてくれるんなら、どんな文句を言われようと、
認めてくれるいい客だと思いますよ。

ネガティブに考え出したら、自営業なんてやってられませ〜ん。

お店で200円で売ってるお好み焼きを買いに行くのと、
500円だけど、電話するだけで届けてくれるお好み焼き。

暇があるけど金がない人は前者を選び、
金はあるけど、時間がなかったり、めんどくさがりな人は
後者を選ぶ。それだけのことですよ。

住宅街ということですが、夜遅くまでやってる会社とかないのですか?
残業が多い、メーカー営業所とか、WEBデザインの会社とか。

そういうところには、チラシだけでなく、営業してはどうでしょう。

26 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/09/11(日) 00:15:36 ID:m/PdUfeQ
>>24
認められるよう企業努力致します。

>>25
いつも激励ありがとうございます。
本当に励みになっています^^

住宅街というよりは、市営住宅がたくさんあります。
夜遅くまでしている会社はぱっと思いつきませんが、
宅配地域は結構広いため必ずあると思うので
チラシはもちろん、出来れば営業とかしてみようと思います。
本日は夜のターゲットだったスナックから初めて注文をもらえました。
嬉しい一日になりました。


27 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 00:28:11 ID:6qR48lnO
>>24
>>25が言う通り客層の違いだろ

28 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 07:58:09 ID:T7g94ZAv
お好み焼き200円ですかーーーーー!!
さすが関西ですね。。。。
って、私も10年以上前ですが、大阪に住んでたことがあるんですが。
で、その頃、一時、宅配ピザ屋が、ピザメニューと併売で
お好み焼きを販売していた記憶があります。
いつのまにか無くなっていましたが・・・。
うろ覚えですが、ピザ並みの価格だったような気がします。
これが、失敗の原因だったんでしょうか。

29 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 18:45:51 ID:pts1a3WZ
店舗じゃなくて車の中でお好み焼きやけばどう。

いま、移動販売とかはやりでしょ。



30 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 23:01:46 ID:QUGH2vvW
200円のお好み焼きってどんなの?
めちゃまずそうなんだけど

俺も飲食店経営です。
お互いがんばりましょう!!

31 :名無しさん@どっと混む:2005/09/12(月) 01:59:22 ID:LxaqbzM9
キャベツ焼きなら100円だね。
キャベツと揚げ玉と卵だけのお好み焼き。
関西では大人気だよ。

32 :10−4:2005/09/12(月) 13:22:05 ID:rkz8EMec
詐欺ピザチェーン、テンフォーの真実はここをクリック
http://ameblo.jp/10-4


33 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/09/14(水) 00:59:28 ID:/BYGKcow
>>28
ピザ屋でお好み焼きですか。初耳です
200円のお好み焼きは小さい豚肉一枚載ってるだけらしいです^^;

>>29
それも考えましたが、あれも色々問題あるような気がしまして・・・
地元と仕切ってる方と揉めたりしそうなんで・・・

>>30
どんな業種をされてるのですか?
うちは今苦しい状況ですが、なんとか軌道にのせたいです。

>>31
キャベツ焼きのおじさんの話を聞いたら
今は一時期のブームが終わって全然売れないらしいです^^;
キャベツもたまに高騰しますしね。

34 :7=11です:2005/09/14(水) 23:23:27 ID:XHWrz0kt
こんばんわ

>本日は夜のターゲットだったスナックから初めて注文をもらえました。
>嬉しい一日になりました。

私も、初めて、不動産屋様から小さいながら仕事をもらったときは
メチャうれしかったです。

最初はなかなか仕事は増えませんでしたが、ある時から急に
そこから違う仕事を頼まれたり、お知り合いを紹介してもらったりで、
どんどん仕事が増えました。

今は営業をしなくても、いろいろ手を広げることで、仕事増えてます。
でも、人を雇ってノウハウを教えることが難しくてなかなか踏み込めない
のが、今の悩みです。アルバイトの人って、雇ってみてどうですか。


35 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/09/16(金) 00:04:04 ID:o6VFUvVE
>>34
商売が軌道に乗っていらっしゃるようで羨ましい限りです^^

アルバイトの人は正直な所、いいかげんな人が多いです。
みんな、しょせんバイトやし。みたいな考え方が多いですね。
最低限として、サービス業ですので愛想良くはさせています。

ここ三日間めちゃめちゃ暇です^^;
世間様は給料日前でお金がないのかな^^ゞ

36 :じゅんきち:2005/09/16(金) 02:07:22 ID:mmdI7tXG
僕も飲食店を5店舗経営しています。結論からいってお好みの宅配は非常に難しいと思います。
一番の理由は品質の維持です。基本的にお好みは鉄板からそのまま食べるものです。
特に広島なんかでは地元の人で皿に取って食べる人はいません。昔、ワタミもお好み宅配事業
で大赤字を出し完全撤退しています。あつあつ感を出す為に気をつけている
事は何かありますか?

37 :名無しさん@どっと混む:2005/09/16(金) 02:28:58 ID:uz+NCt/W
http://ameblo.jp/10-4
他人事じゃないな。間違いなく悪徳FCの黄金時代は終わる・・・

38 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/09/17(土) 00:21:32 ID:W31Re6eh
>>36
お好み焼きの宅配はほんと難しいですよね。

>>あつあつ感を出す為に気をつけている事は何かありますか?
なるべく冷めないように、お好み焼き専用の容器に入れて
あとは保温バッグに入れて持って行ってます。
アツアツまではいきませんが30分くらいなら温かいですよ。

39 :じゅんきち:2005/09/18(日) 02:06:52 ID:pW0LvEfS
広島焼きはやってるんですか?あえて関西で広島焼きを宅配してみるというの
はどうですか?
それと商圏はどれくらいの距離を設定しているんですか?
以前コンサルに聞いたとこ、500メートル内のドアTOドアの営業が一番効果が
あがるらしいですよ。私の店でも1店だけ売り上げが悪いとこがあり出前メニュー
を作成して近隣をしらみつぶしに訪問したら以外に効果ありましたよ。

40 :1 ◆OJsUBvViHM :2005/09/21(水) 04:07:06 ID:iCWDV+Xw
>>39
広島焼きはしておりません。
一度試しに食べてみましたが冷めたらベチャっとしておいしくなかったです。
範囲は大体10分前後で帰ってこれる大きさです。
1キロ以上あるかも。


41 :名無しさん@どっと混む:2005/09/21(水) 10:17:50 ID:7zzFX9hk
お好み焼きは広島風のほうが美味しい。
関西風はどうしてももったりしてるからね。

42 :名無しさん@どっと混む:2005/09/21(水) 23:48:32 ID:v851kBI+
うちの近所に500円のお好み焼き宅配屋さんがあったら、
頼みたいなー。

43 :名無しさん@どっと混む:2005/09/22(木) 02:47:54 ID:AGCH6RLu
お好み焼き食べたいな・・・

44 :のんちゃん:2006/01/29(日) 05:34:57 ID:J6BC3CpZ0
出前館に加盟したらどうよ?!

45 :名無しさん@どっと混む:2006/05/15(月) 15:55:40 ID:PvIIKiDb0


46 :名無しさん@どっと混む:2006/05/16(火) 00:54:28 ID:4mAk1r6Q0


47 :名無しさん@どっと混む:2006/07/03(月) 16:49:41 ID:cIyyMn7M0
その後、どうなったのかな?

48 :名無しさん@どっと混む:2006/09/02(土) 16:34:22 ID:3NQZUPwZ0
チラシが命


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