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酒屋経営

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/23(火) 12:13:10 ID:xqL/kyd+0
語ろう

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/23(火) 21:09:12 ID:jzI0mvFFO
>>1


3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/23(火) 21:10:57 ID:jzI0mvFFO
1さんはどうですか?
うまくいってますか?

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/24(水) 13:26:26 ID:CtL4oZ4WO
まぁ、斜陽産業だからな。
生き残るのは、ワインや日本酒の専門店的な店や、飲食店を組み合わせた店だけだろう。

旧態全とした店や、配達マンセー店は、大手に食われちまうよ。

つーか、そんなこと分かってんだろ>>1

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/24(水) 19:21:26 ID:CtL4oZ4WO
なんだ、スレ立ててもう放置か、チキンが。氏ね


6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/24(水) 21:43:08 ID:owRSUXny0
若いな
こういう適当な立て方のスレはほぼすべて放置だ

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/24(水) 22:08:15 ID:CtL4oZ4WO
>>6
そうなんだ(´・ω・`)

久しぶりに酒屋スレが立ったので、少し期待したのですが……

こう見えても、自分は酒販業界11年目です。
いろいろ事情を知っているもので。残念|ω・`)

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/24(水) 22:30:13 ID:vdU9UHf/0
いや、むしろ簡潔でいいスレだと思うが

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/28(日) 07:59:31 ID:B7Octhb70
>>4
当店、配達マンセーな酒屋です。「人件費をかけると出来ない」に拘れば、
大手で出来ない事って結構ありますよ。と久々に書いてみたり・・・
業務用だと、最近思う事ですが、席数30を越える箱、中途半端な品揃えの
居酒屋サンなんかは酒販店として抱くアイテム数が多く、在庫回転がトロイです。
小規模酒屋としては、あんまり突っ込みすぎると、シンドイですね。
ワインや日本酒の専門っても、仕入れが難儀至極ですしね。
飲んだ事のないワインを勢いでケース仕入れする根性がありません。
地酒、焼酎にしても、同様です。業務用で入らないと、どちらも
「男らしい仕入れ」は、出来ませんね。
日本酒には、そんなに注力してませんけど、近所の酒蔵で小規模な
所で出してる一般に問屋には流さない商品を扱っています。そういう商品は
蔵へ行きバラ1本しか仕入れません。ワインは、インポーターもしてる
総合系問屋さんで、まずは、バラ1本仕入れです。で、自分で飲んでみて
「これ、いける」って思って、やっとケース仕入れです。
ケース仕入れ「してしまった」商品は、配達の時に「これどうです?ウマイよ」
って、一般家庭に訪販します。これで、なんとか「回転」します。
年商5000万程度の家族経営だと、コンナもんで、ナントカなってます。

まぁ、従業員いてなかったら、ナントカなりますよ。
酒屋、楽しいですよ。


10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/30(火) 08:14:47 ID:q8ujkT/M0
業務店の増やしかたがわかりません
家庭専門なんでやった事ないです
想像もつかない…

11 :No:9:2007/01/30(火) 22:16:53 ID:PUA3S5rP0
チラシ作って撒いて、これはってミセにトツニュウして、
飲み食いして「私、酒屋ナンデスガ」で増やしました。
案ずるより、生むがヤスシです。
バイト使わずに出来る事、いや、出来ないコトすればナントカなりますよ。
って私は、寝るのと飲酒は25時からです。日曜「も」仕事です。
数字が幸せってなりますって^^

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/30(火) 22:31:37 ID:wZt1GQj9O
まぁ、そうだろうねぇ。

個人の酒屋は、飛び込みの営業しかないよね。

知ってると思うけど、メーカーにも飲食専門の営業がいるんだよ。
肝臓壊すから、交代でやってるんだけどね。
メーカーも必死だww

13 :No:9:2007/01/31(水) 11:29:46 ID:um1pcvKK0
昨対粗利益額が+44,977となりました。
これで、8.09%増となってます。って書くと
方程式を解けば、今年と去年との額って出ますか・・・
シレテル額ですな・・・今年こそは、年粗利益1千万オーバーするぞ!
と、鼻息も、荒々しく思う今日この頃です。
まぁ、そんなことより、ハナクソほじりつつも
支払いが出来る「金余りな酒屋」にならないとなぁ〜
昨日のスクラッチ、500円しか当たらないし、
こういうのを当てにせんと、努力ですワ。

お金、お金・・・・支払いのお金。

14 :No:9:2007/02/01(木) 10:56:34 ID:SYudnzaB0
とりあえづ、支払いました。
でも、金曜に廻るのと、13日に廻るのがあるんで、
気が休まりませんが。
昨夜も24時済んでからのオーダーがあり、月末現金の有り難味を
噛み締めたわけです。まだまだ、行きまっせ!

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/01(木) 22:34:35 ID:SP5ghnjR0
こちらも現在配達マンセー酒屋を模索中。

田舎なもので業務店のみでは厳しいですが、一般客を増やすのも
至難の業。ただ田舎で最大のネックになっていた縄張り意識が、
周辺酒販店の廃業で希薄になってきた今は、逆にチャンスなのかも。

ただ、都会ほどではないとはいえスーパー、DSがある以上、
ある程度の価格訴求は仕方ないとはいえ、張り合うような価格が
出せないので、何か別の武器が欲しいところですね。

16 :No:9:2007/02/03(土) 13:00:28 ID:I9txMfBv0
一般向けなら、当店はお米ですね。田圃で契約してます。
6年目になりました。当初は白米メインでしたが、最近は
白米販売比率を下げてます。玄米、3分、5分ヅキ等です。
ヌカを積極的に食べてもらうので、農薬散布で信頼の出来る
生産者のしか売れませんし、当方の飯米も同じですので、
薬剤には神経質になります。何だかんだで約7トンです。
精米は、毎週日曜日に産地まで自分でドライヴ半分で行きまして
即日最新型のコイン精米機で精米し、翌週に売り切ります。
取り組始めは、米がなくて困ります。だって、追加は翌年ですから。
この「さじ加減」が難しかったです。

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/03(土) 19:41:04 ID:+DfEWwLa0
>>16
当地は米どころなもので、近隣に農家の比率が高く、難しい面も
ありますが、逆に「このお米を売って欲しい」という話が持ち込まれる
こともあります。

ただ、いろいろな事情がありまして、ブランド米という訳ではないのに
農家の言い値は結構高いんですよ。

でも、この状況を生かす方法が何かありそうですね。


18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/03(土) 20:17:56 ID:gALCSEav0
17さんはコメの流通システムを知らないんだな。かわいそうに。

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/03(土) 20:40:51 ID:+DfEWwLa0
実はお米取扱いの届出もしてないので、不勉強もいいとこでした。
色々調べてみます。

20 :お初です:2007/02/06(火) 21:40:17 ID:9M+9wsn/0
今は別に届けなくても注意もkないんじゃないの?
免許あるけど、更新料取られて、どうなの??ってかんじだよ
結局スーパーの安い米に負けるし
間に合わせで買いに来て 高いとか言われてもなぁと思う今日この頃です

駅前スーパーやコンビニにも全部免許おりて
発泡酒の日付も心配なくらい売れないなぁ
ざっしゅは止めたんだけど

みなさんはどうすか?

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/07(水) 03:10:13 ID:jrTNUvpj0
>>20
こちらも同様ですよ。

単純に考えればスーパー、コンビニにない商品を
扱えばいいじゃないかという話になりますが、
言うほど簡単ではないですね。

ここ数年は地酒に力を入れて、多少は改善しましたが
いかんせん他の商品の落ち込みが酷く、
総体では、いまだ下げ止まってませんね。


22 :20:2007/02/07(水) 19:50:03 ID:kFcQPBqX0
冬物語も白きリンも100円にしたんだけど
売れない 反応ないね
週末の寒さに期待

あったかいと自販機のほっと珈琲も売れないしな
マジに閉店計画たてようかな

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/11(日) 17:30:57 ID:C8aAI85G0
世界の山ちゃんは「潟Gスワイフード(本社:名古屋市東区)」
客の飲酒運転をフツーにスルー
また店の店員やバイト。幹部までも飲酒運転バリバリで
酔っ払いながら帰って行きます!!
こういう会社は撲滅するべきじゃないのか!
警察よ!早く取り締まってくれ!!!



24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 16:02:21 ID:DniF43S/0
2ちゃんに書いてどうしろって言うのよ?
自分で通報しなさい

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/13(火) 22:13:53 ID:+PokadpE0
>>21
差別化商品と安易に口にするが、実際それは「コンビニ・スーパーに並んでいない商品」と考えるのは間違いじゃないかと思う
売れる(そうな)商品をただ並べるだけで、じゃんじゃん売れるなんていうのは妄想だよ
個人店の強みである対面販売を生かして、商品に説明以上の付加価値をつけて販売に結び付けなければ、結局売れない店のままだ

もしくは徹底したケータリングサービスの店に生まれ変わるかじゃないかな?

26 :たけのこ酒店 ◆XwAb1fmsDs :2007/02/15(木) 00:38:27 ID:MJQYV3570
>>20 いま、米販売は免許から届出制になっていて、更新もありませんよ。
もうほぼ完全に自由販売です。

それと比べれば、まだ酒は税務署がうるさいと思えます。ほんの少しですけど。

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/15(木) 01:40:19 ID:T9E9hCe90
二面性を持つ酒屋の店主の経営はどうかって思うよ。
お客様には親切丁寧・・・取引業者にはいいたい放題・・・
特に埼玉 熊○の近江○なんて最低だよ。
業界ではすぐに沸騰して湯が沸いてるなんて有名だしね。
ここのおやじは金と女にしか興味ないんじゃないかって
思うよ。従業員を毎日朝7時頃から夜9時以降まで勤務させて
休日は週に1回だけ・・・
毎日昼も夜も事務所で飯食べて、
飯食べているときも常に電話番
自分の時間なんて全くないのに何が楽しいのか?
そうか!業者いじめか!!
まあ、近い将来ここは絶対に脱税とかで摘発されるんじゃないの?
業者からリベートもらった分を正直に申告してるとはとても思えない。



28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/15(木) 04:40:22 ID:OGdMg5WV0
こんな過疎板でマイナーな私怨粘着しても

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/15(木) 10:00:12 ID:b3D/BHty0
>>27
いじめることはどうかと思うけれど、いじめられてなおそこに居続ける理由もあるんだろ?
本当に酷い奴なら、業者も顧客も含めて周りに誰も集まらなくなるよ
要するに「相手にされなくなる」はずだが…
まともな店だって消えていくんだから、本当に酷い奴は必ず消えていくでしょう


30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/15(木) 23:28:12 ID:IlRrE3JqO
悪い奴ほどっていうけどね。

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 16:30:41 ID:ZOJZATWR0
売り上げ1200万でした

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 18:31:09 ID:AvimAb9k0
月100万か。
ちょっときついかもな。
そのうちいいことあるよ。
ま、がんばれ。

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 20:21:14 ID:iVgjZSXk0
>>32
月商じゃないの?
年商1200万円と言うのは、すでに酒屋ではない。
違う商売がメインじゃないと…

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 22:18:08 ID:AvimAb9k0
月商200〜400万円が酒屋の8割を占めている件について

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/19(月) 08:28:06 ID:aOuf7tzD0
上手に儲かる商品が回っているのなら、月商200万円でも、何とかなるけれど
現実として、そんなに上手くはいかないよな
15%にして、月、30万円の利益。経費諸々で手取りは高卒初任給程度か

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/20(火) 02:56:55 ID:eJhsnVDzO
なんか、どーでもいい

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/20(火) 08:06:38 ID:l7l92o6Q0
ちなみに、みんな平均の客単価って、どれくらい?
やっぱり、2500円前後?

知り合いは3000円はくだらないって言ってんだけど、ホントかナァ〜

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 00:29:26 ID:tkctDlOi0
一般客主体の店は、そんなモンじゃないのかな?
うちはそこそこ業務店も多いから5千円以上です

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 08:09:15 ID:nC4GqakJ0
【クール】スピードワゴン財団が倒産!?【に去るぜ】
http://sports10.2ch.net/test/read.cgi/fish/1170066163/

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/23(金) 18:57:21 ID:uy3+ysK60
KLCがありますよ。酒屋の皆様。
百聞は一見にしかず、見てみなされ
http://cn.klc.co.jp/top/sakehanjo.asp
http://www.klc.co.jp/pdf/putireport/040504.pdf#search='%E3%81%B7%E3%81%A1%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%97%E3%82%AB%E3%83%84'




41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/23(金) 20:49:16 ID:A9z7nXPV0
↑これを見た後にKLCスレを読むとすごく笑える

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 01:32:41 ID:6maaa4i/0
今夏までに地酒や焼酎をメインとした酒屋を開業予定なのですが仕入れ先がよく判りません。
仕入先をご存知の方は教えていただけませんでしょうか。
売りたいのは久保田や八海山や越乃寒梅と伊佐美や魔王、森伊蔵などの焼酎です。
前職は部品工場勤務でしたので何のツテもありません。
店舗は自宅1階を改装しました。
あとは酒販売免許の交付を待つばかりです。


43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 03:46:26 ID:kxWgTjgc0
直接、製造元に聞いてみてください。間に立っている流通先を教えてくれます。

44 :釣りじゃないですよね:2007/03/10(土) 17:47:54 ID:bJ1UjI0C0
>>42
これはまた豪気なお話で!
それだけの商品を今からそろえたいのなら
ぴったしのブローカー知ってます
京都にありますよ 検索してみてください

43さんは何故そんなこと書くのかな?
製造元に連絡したって商品もらえないくらい常識じゃないですか?

42さんへ 一つだけ教えてください
もしかしてあほですか?

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 19:33:23 ID:dpwuY3TR0
>>44
あなたもしかして、失礼な電話1本で仕入れしようとしてませんか??

46 :らるらら:2007/03/10(土) 21:11:27 ID:49F6dVfd0
東京の不動産は決断力で購入する
土地にしろ、マンション・一戸建てにしろ、エンドユーザーにしろ、
不動産会社の社長にしろ、居住用にしろ、事業用にしろ、東京の
不動産を購入するには、大変大きな決断力と大金が必要である。中
でも、買主のその大きな決断力には、何回も売買契約に立会ってい
るが、ただただ敬服するばかりである。  
おそらく、その時買主は、清水の舞台から飛び降りる心境なのだろ
う。  
しかし、昔と違い、今はパラグライダーを背負って飛び降りる心境
で、飛び降りた後は、きっと、鷲や鷹のように周囲の景色を楽しみ
ながら、ゆったり空を舞っている気分なのだろう。  
http://yuririn.suppa.jp/tokyou-hk/

47 :マヂレス:2007/03/10(土) 22:17:58 ID:6ezSxgtE0
自宅を改装「済み」なんですか・・・
そのへんの焼酎は、まさか定価で販売することは「まずない」と
思いますんで、九州の酒屋さんで、ネットで検索したら、下の方で
定価販売、本数制限なしってトコロあります。得意先のマスターが
使っています。当然、当店そんなのは、ハンドリング出来ないんで、
他の酒で付き合ってもらっています。さすがに、魔王、森イゾウは
無理でしょうけど。清酒も同様にネットで探せば、ナントカなるでしょう。
しかし、「それだけ」だと、日銭が稼げません。問題は、その他の商品の
仕入れでしょう。今、新規取引だと、保証金を要求される事が多いです。
その資金がありますでしょうか?

と、マヂレスしてみました。42さんは、釣れた!と思うんでしょうか・・・
まぁ、ホントか、ウソかは、さて置き頑張って下さいね。

48 :酒飲み歴20年:2007/03/10(土) 23:24:37 ID:6maaa4i/0
あほと来ましたか。

売りたい酒は知人に紹介された大きいと評判の問屋に相談しましたが
どこも扱っていなかったのです。
客のニーズもわからずによくも日本で一番だの二番だの。
むしろこの業界ならやっぱり勝てると思いました。
父も母も目を輝かせています。
開業前から取らぬなんとかの皮算用ばかりではいけませんね。

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 23:43:16 ID:kxWgTjgc0
そんなに撒き餌をどかどか投げ込まないでー

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 18:54:09 ID:BfY61xWf0
マママ、盛り上がればいいじゃないですか

45さんへどういう意味?商品回せって酒蔵に電話したかってこと?
しましたよ、25年位前に これで答えになってますか?
電話した後、どうしたか・・・これは聞かれてないので敢えて書きまへんがw

48サンは43なのですか?ならば○ほですね
文脈から判断するに「 知人に紹介された大きいと評判の問屋」さんが
48サンが「売りたい酒」を「扱っていなかった」ので 
「客のニーズもわからずによくも日本で一番だの二番だの」言ってる事に
腹を立てているとw

もしかしてかなりの確立であ○ですねww
  

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 18:55:45 ID:eQslX/RO0
盛り上げるためって・・・、貶してたらただ荒れるだけやねー

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 19:50:00 ID:BRWqFz940
そうか じゃあもう止めとくわ
あ○って言ってごめんね

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 19:18:21 ID:513flu/Y0
結局のところ「売れる物」しか売れないんだから、有名どころの商品をたくさん仕入れて
売り切るのも、商売として間違っていないですよ。
仕入れに関しては、値段が見合えば(問屋免許を持っている)ブローカーからでも仕入れれば良いでしょう
法的に問題はありません。
需要にあわせた供給こそ商売です。
ただ、ブローカー頼りの商売をしていると一般問屋さんに対してもメーカーさんに対しても
販売実績が一つも上がらないので長い目で見てそういった所から良い話を貰えなくなるのは間違い無いです。
それが必要なのか不要なのかはオーナーさんが決めることですが、覚えておいて良いことだと思います

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 19:27:39 ID:non0yUph0
酒屋じゃない奴からの通りすがりカキコだが

その業界は、理由もなく実績のないところに限定的な商品をわざわざ卸す問屋があるのかえ〜

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 19:39:21 ID:i2DzrAhg0
>>48

>むしろこの業界ならやっぱり勝てると思いました。

って、必殺技はライダーキックですか?

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 20:51:43 ID:513flu/Y0
>>54
問屋はまず無理だね
ブローカーなら、金さえ払えば何でもあり

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 21:12:04 ID:TReJT6QW0
おれも便乗質問。そういうブローカーって、パチモン流してるんじゃねーの?

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 21:47:08 ID:513flu/Y0
直接使ったこと無いからはっきりしたことは言えないが、
聞くところによると物は○フオクあたりよりは確かなようだよ。

59 :酒飲み歴20年:2007/03/21(水) 01:00:38 ID:D9een8od0
売りたい地酒と焼酎をメーカーに直接買いに行きました。
結果は一つ残さず玉砕。
メーカーの倉庫には山ほど積んであるのに
どうなってんの?この業界。

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 01:30:36 ID:v8/ElRo/0
どうもこうも、こういう業界です。
いかに消費者である自分が、酒屋にどれほどの無理難題をぶつけたのか
そこにどんな苦労を強いたのかが分かっただけでも勉強になったでしょう
本当に取り扱いたいのなら、何度も足を運んで道を切り開くしかない
私の知人はあなたが行って来たと思われる有名ブランド酒蔵ではないところでさえ
50回以上足を運びながらまだ取引は出来ていません。
第一、もしあなたの所に見ず知らずの人が来ていきなり
「お前の所の酒を売ってやるから仕入れさせろ」と言ってきたら相手にしますか?
言葉こそ違うでしょうが、似たような物です
つてを頼って誰かに紹介してもらい、100回くらい通えばもしかすると

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 11:42:03 ID:5Rm/WGlw0
えーーー?
釣りじゃないのwぎざあほだす!
無駄に20年酒飲んでたね

酒蔵と現金問屋とまちがってんじゃないの?
例えばエルメスとかだっていきなり現金持って
「し入れたいっ」て言ったって出来ないじゃんね
どの業界でも一緒でんがな
己の無知を思い知りなさい!釣りじゃなければだけどww

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/24(土) 19:37:02 ID:6S7P30WgO
まぁ、有名な焼酎とかは先物買いのようなもの。
流行ってから仕入れようとしても遅いのさ。
一昔前は、魔王なんて棚に余ってたし、三岳なんか一部のマニアにしか受けなかったよ。

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/25(日) 20:50:57 ID:rXypCdja0
無駄酒20年の人は出てこなくなったな…
こうして酒販業から手を引く人もいるんだろうな。

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/26(月) 05:57:38 ID:kYkV4BJUO
手を引くなら早いほうがいい。
素人が手を出すと、火傷するぜ?

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/29(木) 22:00:30 ID:9JwmRvkc0
無駄酒20年の人,オイラが悪かったよ・・・
帰って来ておくれよ!
またノー天気な事、書いておくれよ!
自宅の一階を改装しちゃったんだろ??
もう引っ込みつかないぞ!

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