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開店1年赤字 喫茶店

1 :◆zCS1o.kilU :2006/10/02(月) 12:09:39 ID:wtIJ2DgZ0
喫茶店を開店しまして、そろそろ1年になりますが、
毎日閑古鳥が鳴いてる状態です。
借金地獄になる前に やめるか、続けるか・・・
選択する時期がきたのかとも思いますが、
大好きな仕事なので やめたくないです。。

喫茶経営者の皆さん ここで毒を吐いて 明日に向けて頑張りましょう

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/02(月) 12:17:15 ID:A0K66/EE0
.

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/02(月) 22:56:42 ID:btWShKoX0
>>1
とりあえず、なぜ閑古鳥が鳴いてる状態になったのか、
原因をきかせてほしいage。

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/02(月) 23:09:33 ID:SV+svMzu0
「こんなところにお店つくって・・・趣味?」というような場所にある喫茶店はよく見かけるね。

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/03(火) 10:36:34 ID:WC0MBTTR0
どれぐらい暇ですか?

6 :喫茶店:2006/10/04(水) 12:43:41 ID:0c6vXWO2O
僕は数年前1年で喫茶店を閉めた経験があるんだけど後悔しています。彼方の年齢にもよりますが開業は人生で何回も出来ないと思いますので本当のぎりぎりまでねばってみてはどうでしょうか。

7 :喫茶店:2006/10/04(水) 13:02:02 ID:0c6vXWO2O
僕は数年前1年で喫茶店を閉めた経験があるんだけど後悔しています。彼方の年齢にもよりますが開業は人生で何回も出来ないと思いますので本当のぎりぎりまでねばってみてはどうでしょうか。

8 :喫茶店:2006/10/04(水) 13:03:14 ID:0c6vXWO2O
僕は数年前1年で喫茶店を閉めた経験があるんだけど後悔しています。彼方の年齢にもよりますが開業は人生で何回も出来ないと思いますので本当のぎりぎりまでねばってみてはどうでしょうか。

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/04(水) 15:38:45 ID:5pFiZOin0
>>6-8
ジェット・ストリーム・アタック乙!

10 :◆zCS1o.kilU :2006/10/04(水) 22:42:16 ID:juQBmmW80
>>3
原因が分かったら苦しまないです。でも立地は大いに原因はあると思います

>>4
全く同じ事を言われます。。趣味じゃないんですが。必死です

>>5
午前中に10名程。午後から1名来るか来ないか。。
これは通常の状態です(ネタだったら どれだけいいか。。)
多いときで午前50名。午後2名。でも月に一度あるかないかです。
味は悪くないと思います。一応有名ホテルでコックとして働いてました。

>>6
ありがとうございます。あと少し・・あと少し・・で、借金が
膨らむのも恐いです。今のところ自転車操業です
自分の家の飯もないので パンの耳で過ごしてるほどの状態です。
アパート代が払えないので 店の厨房で寝てます

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/05(木) 00:15:19 ID:SYwwZ01b0
>>10 何処からいくら借りてるの?

目先の金がないとその日の売り上げに一喜一憂してブレンドだけの客に冷たくなったりしてない?
余裕のなさが内装や備品、態度に出るとリピーターも付かないよね。


12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/05(木) 01:46:10 ID:Y22eKBbp0
近所のライバル店の客の入りとかはどうだ?


13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/05(木) 07:38:14 ID:4N0TKhAQ0
>>10
その状態だったら、よく来る客がほとんどいないってことか。
値段が安ければ、もうちょっと来るとは思うが。

ちなみに、店のまわりの環境はどんな感じ?

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/05(木) 23:51:25 ID:T3y6g3Di0
喫茶店の客単価からしてこの入店客数だと無理
早期撤退すべき。

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 00:48:16 ID:FYz7s6E70
どうせだったら、ここで自分の店の場所を紹介して、
住人に辛口評価をもらってみては。

このままだといずれ閉店に追い込まれちゃうわけだし。

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 01:43:12 ID:tXlWAtfZ0
う〜ん
本人がなぜ閑古鳥になったのか理由が判らなければ、
復活は無理と思うけど。

午前10人午後1人とか午前50人午後2人で読んでみると、
繁華街、オフィス街ではなく、住宅地かな?


17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 13:11:00 ID:a/jXcsVb0
貴方は脳内店長ですか…

店の客相手以外に収入ないんですか?ありえない。
固定客へのデリバリーとか仕入れ商品の回転率とかちゃんと考えてます?


18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 16:48:18 ID:Ahamn1Ks0
立地悪いんじゃないの?
しかもオープンで宣伝してないとか、
入りにくい店構えとか、
値段が異常に高いとか、
店主がこわいとか、
まずいとか、
BGMかかってないとか、
新聞が選べないとか。

とにかく、名古屋メシな一宮喫茶店街に勉強に来い!

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 20:16:13 ID:D+AcmFnk0
もっとデータを欲しい。あなたが一応どこそこのホテルにいたかどうかが知りませんが
それだけでは客は来てくれません。ましてや喫茶店の客単価では単純計算すれば分かるでしょう
こんなところで「うつつ」を抜かしてる場合ではないかも。夜は営業してるの・・

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/07(土) 08:24:34 ID:K/ANlx1g0
一般喫茶店はどんどん閉店に追い込まれているようだ。
http://www.seiei.or.jp/idx06/2005/trnd0005.htm

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/07(土) 14:53:28 ID:LP0y14ex0
1が出てこないというのは単なるネタスレなんだろ。
マジレスしたらバカみたい。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/08(日) 20:04:51 ID:R0kc94y70
コックの端くれなら料理を作って売ったら

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/09(月) 01:59:41 ID:E7XJ5svm0
>>1
おまえ、アホだろ。
喫茶店の食事は、価格とボリュームだよ。コックの経験は、意味なし。
素直にレストラン 始めたら?

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/09(月) 10:25:30 ID:i1z61Py/0
客単価どのくらいなの?
家賃は?
尿ボコ戸もいるの?

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/11(水) 02:20:42 ID:Xz5AbK/Q0
俺はバー始めて7年ちょっとだけど、そろそろ廃業しようと思ってる。
んで、5年以内に、また店出そうと考えてる。

今は、内装売れるまで待つか、又貸しするか、そのままやめるか、もしくはこのままだらだら続けるか、どれが今後の人生の最良の方法か思案中。今年中には決めるつもり。

まぁ、こんな俺が言うのもなんだが、店一軒の失敗なんざたいしたことないさ。

勉強したと思って、次に生かそーぜ。















26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/12(木) 11:02:19 ID:DFA/36f+0
次に生かす前に無駄なスペースあけないことからはじめような・・・

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/13(金) 20:45:54 ID:w3oFoaXA0
うまいこと言うね


28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/14(土) 14:03:37 ID:dEQcmlha0
スレタイを見て、なぜか

居間 定年 オナニー

を思い出した

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 18:02:34 ID:emTvKf0z0
利益管理とかしているの
損益分岐点を下回る我慢できる限界期間を設定して
限界超えたら勇気ある撤退する
数字で冷静に考えてみれば


30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 18:07:09 ID:ODbzcJGm0
撤退とかいうまえに、倒産だろ。

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 18:15:32 ID:emTvKf0z0
勇気ある倒産 アボーン

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 09:36:24 ID:44unws1u0
マジレス。
その売上であれば損益分岐や原価計算しても無理。
1日の売上をクリアーしない以上、仕入・経費切っても無意味。その数字じゃ利益を考える前に売上が圧倒的に足りない。
今の貴店問題は単純。 「客が来ないこと」
(おいしい料理)だけでは客は来ない。勿論まずければもっと来ない。
「良いもの」を提供すれば顧客がついてくる。と考えるのは幻想。
自動車だって各メーカー優秀な人材が何年も考えて良い車作っている。でも全てが目標台数売れるわけではない。
顧客のニーズや、市場調査、様々なマーケティングを経験があるプロが行なっていてもだ。
商売はロジックではない。顧客の感情だ。顧客にどう響かせるか?
駅前のドトールが200円でコーヒーを提供しているのに、立地の悪い店舗で300円以上でコーヒーを提供する事に存在価値はあるのか?
駅前では、(ちょっと疲れた・時間つぶし・待ち合わせ・一休み・煙草が吸いたい・喉が渇いた)この為の200円ならコーヒーを飲むだろう。
原価や利益率は顧客には関係ない。顧客は単純に自分にそのお店の存在、商品の存在が必要かどうか考えている。
貴方のお店は純粋に「喫茶店に行く」という目的を持った人しか来ないのではないか?
貴方のお店の廻りでは「喫茶店に行く」という目的を持った人が貴方の商売を成立させるほどいるのか?

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 09:52:30 ID:44unws1u0
>>32 続き
イメージして欲しい。
うまいコーヒー50円でも客は来ないか?コーヒーの原価は50円位だろ?
利益は出なくても客は来るのではないか?
まず原価を考えず、純粋に顧客を引き付ける方法を考えてみろ。
俺の考えは、貴方は料理人だ。コーヒーを飲みに来たら、次に貴方の得意な料理を売れ。
ランチや料理で利益を取れ!!
「50円コーヒーばかりのお客になったら?」と考えるかも知れない。
商売は客が来なくては成立しない。仮に50円でも客が来れば次の商品を売るチャンスは広がる。
何も変えずに、少なくても今のままなら閉店は免れない。
営業方針と自分の考えと変えなければ、状況は絶対に変わらない。
奇跡が起きない限り今のまま待ってても絶対に何も変わらない。断言する。
でも皆その奇跡を信じている。だからほとんどが淘汰される。
変える事は勇気がいる。お金もいるかもしれない。でもやらなければ倒産する。
一ついえる事は、貴方の商売は失敗だ。メニュー・価格・コンセプトが顧客のニーズと外れているのだろう。
やり直すチャンスがあるのなら、何かを考えて今すぐやってみろ。結果は直ぐには出ない事多いが、少しずつでも好転するだろう。
「システム変えたから上手くいくかも知れない。」という希望が勇気とやる気を沸き起こす。
頑張れ。


34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 11:52:24 ID:BGmVFytt0
マジレスすると、1は逃亡してますので忠告無意味です。

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 17:26:31 ID:3QRsJkAU0
ここは面白いねー
若くて可愛い女の子を集めるだけでも、客は増えますか?

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 18:06:32 ID:BGmVFytt0
いいえ。

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 19:13:27 ID:44unws1u0
>>35
増えるかもしれない。

原宿のZOFFという格安の眼鏡屋は、店員に全員モデルを使った。昔マスコミでも話題になった。
モデルがかけているのをみて消費者もかっこいいと思うのだろう。話題になり宣伝効果も大きくあったようだ。
商売の基本の一番目は「お客に来てもらう」と言うこと。
お客が来る=儲かる では必ずしも無いが、お客が来なければ何も始まらない。
その為なら手段は問わないだろう。
次に、そのお客からどう儲けさせてもらうか?(利益を上げるか)を考えるべき。
最初から利益が上がるお客を呼び込もうとするから、原価計算や損益分岐の話になる。
経営者の論理や事情をメニューに転化し、お客に押し付けるからお客が来ない。
勿論、優れたビジネスモデルで多くのお客が来店し、そのお客が最初から利益をもたらしてくれる商売もあるだろう。
しかし今回は能力が無く、優れたビジネスモデルを作れなかったのだから「お客を呼ぶ」「利益を上げる」
を別々に考えた方が今よりは良い結果になる可能性が高い。
パチンコの新装開店などは、大赤字でも大放出して客を呼ぶ。その後にその客から儲けさせてもらっている。
「お客を呼ぶ」事と「利益を上げる」事を別々に考えているわかり易い例だ。


38 :近所のmaeda-s@keihan.co.jp:2006/10/17(火) 23:19:38 ID:rFX7C1JW0
それに大盛りギョク(玉子)。これ最強。
しかしこれを頼むと次から店員にマークされるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前みたいな奴は、牛鮭定食でも食ってなさいってこった。


39 :テナント探してます ◆aIujb6acbw :2006/10/18(水) 17:51:06 ID:qkB9Jz3k0
>>37

なるほどねー
確かに、良い商品を扱ってても客がこないことには売れないよね。
若くて可愛い店員を揃えることにしてみる。
看板娘って言葉があるくらいだし

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/25(水) 03:19:42 ID:Qeceg9Zy0
これから、喫茶店をはじめようとおもってますが、
なかなかいい物件がありません。
どこか、空き店舗(住居つき可)ありませんか。
兵庫県あたりです

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/25(水) 07:59:09 ID:Z+/i89hz0
自分で建てるか、自分で内装すればいいんですよ。

42 :40:2006/10/25(水) 15:45:40 ID:Qeceg9Zy0
???

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/25(水) 23:49:00 ID:P6OCYNxg0
喫茶店は難しいぞ、自営だと給料取りの3倍は収入ないと、年金や
退職金、保険のこと考えると勤めた方がマシになる。日商3万くら
いで休みなしがまず基本だな。一日何杯コーヒー出すんだ?思い込みと
お客の行動には開きがあるもんだ。早く辞めろ。コーヒー飲むなら
スタバとかに行くだろあんたも。最近は皆忙しいんだよ。30年位前なら
喫茶店のマスターも良かったんだけど、その頃からコーヒーの値段変わって
ないし。

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/25(水) 23:55:24 ID:Z+/i89hz0
>>42
ないなら作れってことだ。

だいたいだな。店舗付き新築物件は儲からないから作らないんだよ。
既存の空き家も、売上げないから潰れたっていうところばかし。期待すんな。

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/26(木) 00:14:21 ID:NfYax+9NO
ここで言う喫茶店ってやっぱカフェとかは入らないんだよね?
喫茶店だと土地柄によってはまだ勝負になりそうな気がする。
大阪とかならモーニングとランチの食事系が充実してたらいけるんじゃないのかなぁ?

東京はカフェが喫茶店みたいなもんだしカフェも乱立してるからきつそうだけど。

46 :40:2006/10/26(木) 02:14:10 ID:naEJZC2P0
失敗覚悟でやってみたい!!
空き店舗あったら教えて!お願いします。

47 :coffeeマニア:2006/10/26(木) 05:15:06 ID:dTQdlv1dO
46さん頑張って、
ぜひウオータードリップのブルマン出して、
思いっきりこだわり通して、今の時代貧富の差が激しいから、レギュラーは既存店に任せて、少々高くても良いものは売れるはず、
町中から離れて高級住宅街の空き家なんかどう?
マダム狙いで、
参考に成りました?

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/26(木) 09:08:40 ID:Xf/6ChlU0
喫茶店なんて地主の副業だよ。
アパートから30万や40万あがってくるやつが、
自宅を店舗兼用に改造して半分趣味でやる商売。
純益10万で小遣いになれば成功。


49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/26(木) 13:18:50 ID:FW3tvQ2U0
損失10万でも節税になるなら成功

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/26(木) 18:04:07 ID:iAY/uXEo0
>>46 こんなところで空き店舗を聞いてどうする。不動産屋をまわるんだ。

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/26(木) 23:55:46 ID:PBVysKAa0
兵庫県あたりとは?

当方、神戸人だが神戸だけでも広いよ。

52 :46:2006/10/27(金) 03:06:32 ID:We3IVucB0
>>50ごめん、一応まわったんだけど、いいとこなくて・・・
>>51曖昧ですいません。須磨から西の方で探してます。
田舎でいいんです。淡路とか徳島とか岡山でもいいかなと
おもってます。

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/27(金) 06:57:34 ID:uzfpyexG0
だから、不動産板いくかリアル不動産屋に直接逝け。

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 08:59:21 ID:JRsDm84E0
 兵庫県の空き店舗なんてくさるほどあるぞ。
とりあえず山陽でもJRでもどこでもいいから好きな駅におりて
町を歩いてみろ。

 「貸店舗」の張り紙があるシャッターがあるはずだ。そこに書いてる連絡先
に電話しろ。いいか絶対値切れよ!

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 09:30:12 ID:EujpMcnO0
きっと外観デザインが思い通りな、家賃10万くらいの住居付き物件でも探しているんだしょ。

一生探していればいいと思うよ。

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 09:32:22 ID:dGr0QAZi0
一生かけなくても、そんなのすぐ見つかるよ。

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 13:28:28 ID:EujpMcnO0
>>56
ちみ、言葉に責任もって探しておあげなさい。忠告聞かない46に。

58 :46:2006/10/28(土) 14:29:08 ID:AhY8IPG40
ご迷惑をおかけしてます。
すいません、ムリいいまして・・・mm

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 18:52:29 ID:UafITQbz0
自分の理想の物件が手ごろな値段でどこかにあるはず、と思い込んじゃってる人いるんだよなー。

60 :46:2006/10/29(日) 03:14:07 ID:txfnH6n80
あると信じてます。。

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/29(日) 06:47:43 ID:qVHQ8qXC0
結婚相手と同じで、自分側に資産やコネがなければ、宝くじ並みの運が必要。
一生かかっても希望通りの見つからない場合は、妥協が必要だなも。

62 :天狗:2006/10/29(日) 14:10:09 ID:To4uyFSW0
>>1
喫茶店繁盛する方法を教えよう、犬猫同伴OKの店にしたらよいのぢゃ
犬猫の餌も売ると儲かる、一石二鳥ぢゃ犬を連れて行く喫茶が少ないので困っておる
愛犬家天狗より

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/29(日) 14:11:21 ID:W3AyTcaL0
.

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/29(日) 18:09:52 ID:qVHQ8qXC0
>>62
それはドッグ喫茶といって、普通の人はほぼこなくなる、特殊風俗店なみの喫茶店ですよ。

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/30(月) 20:51:15 ID:lNu+9gic0
>>62

ウチの近くにそんなきっちゃ店があるが、オーナー(つーかママ)の趣味
程度のモンだな(土地建物はむろん自前)藻れよかよく脱走するウチの愚
犬のほうが世話になっとる。

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 11:03:48 ID:v7GArdHh0
いわゆる「カフェ飯」を食わせるような
中間業態なら客単価も高くなるし成立すると思う。
ただしある程度の文化レベルがある地域(若い夫婦が多い)じゃないと無理。
たとえば東京なら東武や西武沿線では難しい。
東急や小田急沿線ならなんとかなうr可能性がある。

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 15:31:00 ID:x2nswfoO0
「物件との出会いは縁です」という不動産屋の言葉に説得されて
今のテナントに決めた。
うまい不動産屋だと今でも思う。

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 15:32:44 ID:x2nswfoO0
>>1 いっそ漫画喫茶も兼ねたらどうだろう・・。
漫画や雑誌を山ほど置く。

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 16:10:40 ID:tzSKwO/s0
古くなった漫画本は腐臭を立てるよ。

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 18:31:49 ID:NlUPe1fc0
ふと思ったが、もしかしてネットすら出来ない状況なんじゃない?>>1

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 18:33:54 ID:elM8yiYW0
10円 奈良 ED

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/31(火) 23:25:48 ID:nBeSnJ0DO
http://image.blog.livedoor.jp/comicno/imgs/2/a/2a12c263.jpg

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/01(水) 17:12:57 ID:06d/3JmpO
ビルメンの会社が空き店舗を利用して喫茶店や漫喫をしている。メンテも自社だから最強

喫茶店は副業感覚でないと儲らないかもね、竿竹屋みたいに

74 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/01(水) 20:38:09 ID:rSR8fTVh0
駐車場が大きいのだったら、あるいは駅のすぐそばであるのなら
漫画喫茶にしたら良い。
かわいい女子大生OR女子高生のバイトを雇ってレジに座らせて
>>1がどこかにバイトに出て彼女たちのバイト代を稼げばよろしい。

余裕が出てきたら次の展開を探す。
でFAだろ?

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/04(土) 13:34:33 ID:/bc+va4t0
メイドでも雇えば儲かるんじゃない
今時喫茶店やるなら何か変わった事しないとな
ランチがメチャ旨いでもいいし可愛い子居るでもいいし

76 :通りすがり:2006/11/04(土) 20:36:43 ID:mBPIQICI0
脱サラで漫画喫茶を経営しています。
席料(時間料金)がいただけるビジネスなので、付加価値がおおきいです。
一考してみてはいかがですか・・・

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/05(日) 18:54:00 ID:8817evgA0
あなたの借金をチャラにします。債務の内容によりますが
会社名義の借り入れならほぼ確実です。不渡手形でも問題なく
現金化できます。
sbrg6yg5@yahoo.co.jp


78 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/06(月) 15:26:33 ID:zWY3db77O
俺の考える喫茶店プラン
・店舗は郊外
・パチンコ店の隣(駐車場狙い)
・駐車場は通りから見えにくい場所に
・ご飯はボリューム重視
・漫画を充実させる
・洒落た店はいらない

79 :通りすがり:2006/11/06(月) 19:56:15 ID:xxauWMYd0
78さんへ
いいとこついていますね。
このタイプだと売り上げは、年収1000万円は可能ですね。
もちろん具体的な内容によりますが、「いくら売り上げればよいか」ではなく
「この年収を得るためには、いくらの売り上げが必要か」から入られると
リスクが見えてきます。
夢を具現化させてください。


80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/06(月) 20:14:21 ID:ZCSQP4PR0
うちもスターバックスみたいに性交したいです。

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/06(月) 21:30:09 ID:l8wRvs5P0
>>78
なんていうか、それだと客層かなり悪そうな店ですね。かならず現金払いにしてもらいなさいよ。

82 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/10(金) 23:05:31 ID:X1SX+gFG0
相談スレを立てて立て逃げってどういう事だよ
その腐りきった根性が店や接客にも出てるんじゃねえの

83 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/11(土) 11:52:34 ID:NhF4zlXl0
パソコンなくなったみたいよ。

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/12(日) 01:09:41 ID:1FBxetECO
テーブルをゲーム機付きにしたらどうだろうか、インベーダーや麻雀やら

85 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/12(日) 13:12:15 ID:P7TRXYF/0
俺の知っている喫茶店で成功している所は
1 親父さんの上手いコーヒー作りでコーヒー好きが
  集まる地元の有名店
と、
2 ブラブラ遊んで親の金で土地買って店立ててロクに客もこないし
  開店昼過ぎ閉店9時前だが車は新車で家も新築建てた理由は親経営の
  マンションの利益月100万円で暮らしている。
って奴しか知らない。

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/12(日) 13:54:02 ID:hHvdnGYI0
>>85
それ、成功って言いませんよ。

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/13(月) 17:19:42 ID:KZrqoPC60
だーかーら。
もはや昔ながらの喫茶店は無理。
席貸し商売はもうダメなんだよ。
うちの近所の喫茶店だが、
ナポリタンを全面に押し出してけっこう繁盛してたよ。
道路拡張で廃業しちゃったけどね。

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/13(月) 17:22:28 ID:fR1MjTfG0
料理が有名料理店並にうまい喫茶店が近くにある。

あまり知られていないところなので、食べてみてそのレベルの高さにびっくりし
たことがある。
やっぱり喫茶店も料理が美味いといいですよねー。
しかし、そこはあまり成功してないような気もする・・。
きっと宣伝が下手なのだと思う。

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/14(火) 13:38:03 ID:itkg6JJK0
喫茶店で成功したいなら、その道のプロにならないと無理でしょ。
コーヒーが美味い、ランチが美味くて易い、などお徳感は絶対必要。
静かで洒落ている・落ち着ける・雰囲気が良いとかは論外。
スペシャリストか、道楽か、しか無い。

90 :サンチュアリオ:2006/11/16(木) 20:31:18 ID:qLYFwpbr0
あ。喫茶店スレあったのか・・・立てちまった・・・orz

>>89
>その道のプロにならないと無理
君、バイトもしたことないでしょ?

91 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 01:18:09 ID:sap6fnDH0
犬の喫茶店はどう?便所立派にしてさ。犬の散歩の人多いじゃん。


92 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 01:23:08 ID:sap6fnDH0
あとウォーキングの人用の喫茶店。朝ウォーキングの年寄りも多い。

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 23:50:07 ID:27JkiweT0
「電車修理代を稼がなくちゃ、いけないんです。」
http://chodenshop.com/greeting.htm

鉄オタが板違いの宣伝で失礼します。。
千葉の東端、銚子に銚子電鉄という小さな鉄道が走っているのをご存知でしょうか?
http://www.choshi-dentetsu.jp/
なんのことはない、地方交通の一端を担っていた普通の鉄道でした。
しかし、数年前に前社長が会社の資金を横領するという事件が発生。
http://www.mainichi-msn.co.jp/chihou/chiba/archive/news/2006/11/16/20061116ddlk12040406000c.html
ただでさえ資金が不足していた会社が、前社長に関わる借金まで抱え込んでしまったのです。
このままでは法で定められた車両の整備をすることもできず、
年明けにはいつも通りの運行すらできなくなるかも知れないとのこと。
今このときも、じわじわと廃止に向けて追いつめられているのです。

そ れ も 経 営 状 態 の 悪 化 で は な く 、 個 人 の 犯 罪 が 原 因 で 。

銚子住民の足として、また犬吠埼の観光の一端を担う路線としても
銚子電鉄をなんとか存続させるため、皆さんのお力を貸して下さい!
こんな遠い所いけないよ…というあなたも、この会社が売る濡れ煎餅
というおせんべいで会社を手助けしてあげてくれませんか?
主な販売店→http://chodenshop.com/nuresenbei/index.html
また、通販や千葉県内の総武線の駅売店でも売っているとのことです。 ぜひ見かけた際には買ってあげて下さい。
たかが煎餅一袋ですが、銚子電鉄の未来がかかっています。

以上長々と失礼しました。重ねて銚子電鉄存続のためにお力添えくださるようお願いします。
元スレ:銚子電鉄を救おう
http://hobby7.2ch.net/test/read.cgi/train/1163685536/


94 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 20:35:36 ID:vTUlx/m30
銚子十字屋どうなったの?

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 11:40:12 ID:VHcrN/UBO
↑潰れたようだ

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 12:20:12 ID:p8J0+kNQ0
借金をチャラにします。1000万円まで実績あり。
古典的な手法ですが確実です。社長・自営業者のみ。
略歴を書いてメールをください。
nakagawa1957jp@yahoo.co.jp


97 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 04:29:26 ID:Pui/Ty9E0
漫喫って、1ヶ月どれくらい漫画や雑誌の購入費って
どれくらいかかるんだろう。
今、やろうか迷ってるんだけど。

98 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 05:36:38 ID:Wk4p7GMY0
>>12
http://www7.tok2.com/home/for2ch/up/src/up0028.jpg.html

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 09:56:28 ID:9NwnD9Uk0
>>76さん
俺も97さんと同じで漫喫やろうと思ってるんですけど
立ち上げ時ってどのくらいかかりましたか?

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 14:20:57 ID:ZgaOxgmpO
私も喫茶店というか、飲食店やりたいと思ってます。
やりたいってだけでまだ漠然としていて、何も分からないんですが・・・

お店立ち上げるのっていくらぐらいかかるんでしょうか?

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 21:07:08 ID:pZkf/Ks90
あなたが東京都中央区銀座で100坪の店を開業したいのか、
北海道の原野の丸太小屋で開業したいのか、普通の人には
わかりませんので、超能力者・魔法使い板で質問してください

102 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 08:48:09 ID:O2iosIAe0
出来れば銀座で100坪のほうがいい

103 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 10:16:56 ID:Qw47w83p0
>>100
漠然としているだけではなにもできないよ。
わからなければ、調べたほうがいい。
調べることができなければ、店なんてできない。
2chで聞いても解決しないよ。

104 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 11:35:11 ID:02u/cPx80
まず貯金したほうがいいよ。最低1000万。

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 19:08:34 ID:mjRW/OUk0
>>100
漠然としたところから始まるんだろうけど
漠然としたものでいくらかかるかは
経験者でも答えれません。

本屋でいろいろ読め。

106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 11:18:19 ID:XLnLXj1V0
理容室経営者だけど
ここ参考になりますね。とりあえず客に来てもらうのが大事なんだね。
理容は経費かかりません、技術料がほとんど。
日に数人程度しか来ませんがなんとかなってます。
こんど思い切って散髪100円とかやってみます。

単価の低い喫茶は大変ですね。

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 13:28:33 ID:G0yaelRyP
>>106
千円でも十分客は来ると思うよ

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 13:31:43 ID:sK6v14ox0
マックなんか100円にしてホームレスまで行くようになっちまったな。

109 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 13:32:06 ID:g26OkAhzO
横浜のヤクザ林一家林組は、経営しているカラオケ屋バンガーローハウス中華街店で、
カラオケをしている時に機械を使い脳に電波ではいり、人をもて遊んでいる
だれにもばれないとおもってやりたい放題。そして気づかれないように思考盗聴、自殺、突然死、、マインドコントロール、誰かをずっと好きにさせる、思ったことを行動させるなど。
痛みやいやがらせや声を聞かせることもできる。
中国人でヤクザという少数派

110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 20:17:08 ID:l+YDhF9N0
>>100
まず「どういう店にしたいのか?」というコンセプトを完成させよう。
喫茶店開業は難しくもあり、簡単でもあるというのが真理。
コンセプトとは「何を、いつ、どこで、誰に、どのように、いくらで売るか」という要素からなる。
俗に言う4W2Hだ。when,what,who,where,how,how muchな。
これを固めないと失敗する。ノリで開業というのもだめではないが、
そういう直感というのはビジネス経験のある熟練者がやってこそ直感と言える。
素人の直感はリスクでしかない。

で、後の開業資金や運転資金どうすんの?とか融資受けれる?とかマーケティング分析は?とかは本屋いけ。
ネットの情報は煩雑すぎて使えない。

>>106
喫茶店はリスクがある。当たれば大儲かりだし、外せばジリ貧、閉店。
いい意味でも悪い意味でもリスク・可能性がある。飲食ゆえに成功と失敗の幅が広い。
大儲かりの可能性がある分、挑戦する価値はある。
床屋さんは食いっぱぐれがないよな。逆に言えば、堅いがゆえに儲かりもしない。
安定を望む人向きな商売だ。


111 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 12:14:17 ID:+bu68usw0
喫茶店は大手チェーンのファミレスと漫画喫茶しか成功してないだろw
もう個人では無理!

112 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 14:21:42 ID:COKJwBmo0
いやいや個人でもなかなか成功するよ。

でも、失敗する率高すぎだね。大儲けはむりさ。

113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 16:13:28 ID:89ECDjLm0
おれは土素人なんで客の立場からしか言えんが 喫茶店って雰囲気じゃねーか

客がどーも あの店外観が 中に人を引き込むオーラがないといけないと思う
ここ最近喫茶店には 殆ど行かなくなったが 以前海辺に洒落た掘っ立て小屋の様
な店があって雰囲気が 店主も 憩いの場所であった 

114 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 19:17:52 ID:+bu68usw0
>>110
>床屋さんは食いっぱぐれがないよな。逆に言えば、堅いがゆえに儲かりもしない。
安定を望む人向きな商売だ。


お洒落な人は美容院に行くし無頓着な人は価格破壊のチェーン店に行く。
自宅で家賃が掛からない人はなんとか持ちこたえてるが貸し店舗の場合は
潰れるケースが増えてる。

115 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 21:11:08 ID:dDDxTDPs0
>>106
100円で客寄せしても、1人で1日何人出来るの?
それに今まで来て頂いているお客さんももちろん100円で
やるのだよね??
じゃないと、落ちるよ。
物を売る商売だったら安売りで集客も可能かも知れんが…

あなたの商売は原価が掛からない分、1時間あたり生産出来る金額も
せいぜい3〜4千円。
大人数の技術者がいて流れ作業でバンバンこなすなら別だけど。

116 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 22:11:51 ID:sAbbMTin0
>>115
キャンペーンの話ダロ

117 :理容業:2006/12/07(木) 14:14:34 ID:ZhK/M9BR0
>107
1,000円じゃ期待できませんよ。1000カットが普通にありますから。

>115
1日10人までですね。もちろんキャンペーン中は皆さん100円で。
今月になって売上平均2500円/日です。
平日はゼロの事も有ります。
イメージUPのチラシも半額クーポンでも効果ないんで
(広告代高いのに…)、ほんと思い切った
事しないと新規客は来てくれません。
安い床屋との違いを知ってもらいたいです。
新規で来てくれた方の25%がリピーターになってくれますので
初回ただでも十分元は取れると思ってますが。
タダってなんか入りにくいですよね?

118 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 15:34:39 ID:MVTIF/Sk0
>新規で来てくれた方の25%がリピーターになってくれますので

逆に75%は逃がしてるわけだ。
床屋さんのリピート率ってそんなもの?

119 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 15:48:59 ID:lXHhwVJW0
>>117

悪いこと言わないから止めといた方がいいよ、100円なんて。
100円だからって来た客が、正規の価格で来ると思う?
次は1000円カットに戻るだけだよ。

120 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 23:32:45 ID:OVfTUdWM0
個人事業主向けカードローン
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/credit/1165290141/


121 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 19:48:37 ID:jlARqqp/0
知人に店に来てもらってカットしたあと正直な感想を聞いたほうがいいと思う。
現在のやりかたにどこか問題あると思うよ。

122 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 00:44:29 ID:OjMGtQar0
安売りって麻薬と同じだと思う

期間限定で一度安売りセールをする
客はが沢山くるが全く儲からない
「広告費と思えば今は利益でなくても、次につながるから」
 ・・・と自分に言い聞かせる

通常価格に戻したとたん客が来なくなる
客が来ない事にだんだん焦り始める
安売りセールしてた時の忙しさや高揚感が忘れられず、
前回のセールから間をあまり開けないまま、またセールをはじめる

でもやっぱり通常価格に戻したらまた客が来なくなる

その内セールやってもだんだん客が集まらなくなってくる

もう客はその店の本来有った魅力には目が行かなくなり
セール中の安い価格にしか魅力を感じなくなっている事に気付いた時には
骨も残らないほどボロボロに・・・

安売りするなら安く売っても儲けが出るような仕組みを作っておかないと
昔から付いていてくれた常連さんをも失っちゃうよ


123 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 12:40:03 ID:hL7cCCI/0
ぶっちゃけメイド喫茶ってどうなんだろう?
アキバはどの店も客が列を作ってる。
アキバで喫茶すれば楽勝なのか?

124 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 13:28:07 ID:bAi7gquq0
>>123
粗製濫造が過ぎて潰れまくってるじゃん。
成功するなら内装に金をかけて、
場合によっては芸プロと組んで売れないタレントの娘をメイドにして、
イベントにアイディアを注ぎこむことだ。

125 :名無しさん@お腹いっぱい:2006/12/11(月) 22:44:44 ID:nat6znJn0
趣味でクラシック音楽にはまっており、コレクションのCDも数千枚を
所有しています。

将来(10年後くらい)に、クラシック音楽を生かした喫茶店をしたいと
思っているのですが、いろいろと調べてみると、昔ながらの「名曲喫茶」は
どこも経営が厳しいようで、老舗の看板を背負っているか、もしくは
道楽でやっているかのどちらかしかないように思いますが、
やはりニーズがあまりないのでしょうか。

今のところ、妥協案として

・クラシック調の調度品などで静かな雰囲気を出す。
・CDの鑑賞は、特にリクエストがあったときのみ。
・普段はBGMがわりに使用する。普通の店に比べれば
マニア受けしそうなCDを流すので、通じる場合もある。

と考えていますが、何かアドバイスをいただけないでしょうか。

それから、名曲喫茶の場合、CDの著作権はどのように
処理しているのでしょうか?ご存じの方がいましたらぜひ
教えてください。




126 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 23:50:46 ID:eN/seKZ40
ジャスラックに金を払うだけだよ。年間2000万円だっけ?

127 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 10:59:01 ID:YonmHlEC0
クラシックなら著作権切れてるものがほとんどだからおk

128 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 12:06:41 ID:3p3Y4Ag80
それは、原作の著作権だわ。演奏から50年だか経ってないとダメだろ。

129 :125:2006/12/12(火) 21:34:00 ID:KSLYbyzE0
>>126

2000万円もですか?
そんな額だととてもじゃないけど経営していけません。


原作はたしかに50年というのが期限ですが、たぶんCDなどの
著作権とは関係ないと思います。

130 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 02:19:51 ID:ngpoksSwO
>>125
俺が思うにクラシック音楽喫茶という箱で流行る流行らないとか悩むのではなく喫茶は本来、軽食や珈琲を飲食するのがメインのはず…。
だからウマイメニューを作ってクラシック好き以外の客層から人気を呼べばいんじゃない?
喫茶店でフランス料理が食べられる…とかね。

131 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 03:33:59 ID:XvweHjX90
ポーカー置けば


132 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 10:34:36 ID:muozItSr0
喫茶は本来、軽食や珈琲を飲食するのがメインのはず…。



喫茶店でフランス料理が食べられる…

は矛盾してないか?

133 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 22:15:51 ID:msxhUM8k0
>>132に一票。

134 :退職まで1000日@団塊老人:2006/12/13(水) 23:42:30 ID:qf8Ut8pS0
ジャズのレコードが、300枚くらいあるのですが…。CDは、数えたことが
ありません。いずれ退職すれば家を建てるので、そのとき少し大きめのも
のを建てて、1階に喫茶、2階に住居と。田んぼの真ん中なんですが、どう
なんでしょう。


135 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 23:49:44 ID:hCe8LmI40
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/tropical/1068168871/165
クリックしる。

136 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 23:53:10 ID:+ZPoZr1v0
客ゼロ店がいいのか。物好きのすることはわかんねーよな。

137 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 02:40:34 ID:AgBwdbSeO
>>132
飲食するのに違いはないだろ?
BGMなんてぶっちゃけなんでもいんだって〜

138 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 03:24:33 ID:HXoiDQuG0
そもそも対象人口が何人い

139 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 15:23:58 ID:2bf4LwJr0
>>137
だったらカジュアルなフランス料理店でええやん。
喫茶店にこだわる意味がワカンネw

140 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 23:25:04 ID:tQ3tqbb10
>>139
だったら話しに入ってくるな。

141 :神戸コーヒー:2006/12/15(金) 17:25:29 ID:mMg90dn8O
最初にロートに上がってきたら一気に混ぜて30秒後に軽く混ぜて2〜3分後にへらを動かさずに落としていく。これが基本で季節によって落とし時間を調整しています

142 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 17:25:48 ID:2JNWRJbM0
音楽>提供飲食 の価値観を理解してくれる客は通常喫茶利用客の1/10以下でしょうな。
それで採算が合うならドゾー。

>>125自身が音楽は「添え物」という感覚で臨まないと先はなし。

143 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 18:10:36 ID:FBlMoYYc0
フランス料理の人はどこ行った?

144 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:34:31 ID:DNyUE8JHO
フランス料理をいいだしたのは俺だが?
カジュアルやりたきゃやりゃいいじゃんw
喫茶店はあくまで特別おいしく飲食が出来ないと流行らないと思われ。音楽なんて二の次。一般利用者からすれば勝手にコダワッテテって話じゃろ?クラブじゃねんだから

145 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 03:51:50 ID:f2WXHW1U0
>>125
BGMとして使用するなら、年間6000円〜だよ。名曲喫茶は知らない・・

毎週土曜だけ名曲喫茶にして、他は普通の喫茶店にするとかさ。



>>144
それレストランじゃん。

146 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 09:04:37 ID:KGqgiYlw0
レストランだって場所や雰囲気が悪いと流行らないと思われ。そういう意味では味なんて二の次。
おいしければマニアが勝手に宣伝してくれるラーメン屋じゃねんだから。

147 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 09:30:18 ID:m/VD0DNh0
喫茶店はコーヒー飲んでくつろぐ場所じゃないのか?

148 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:10:31 ID:eL80GMRu0
まず喫茶店とカフェは分けて論じよう。
いわゆる喫茶店はコーヒーを飲ませて席を貸す商売。
いわゆるカフェはコーヒーに限らず、場合によってはカフェめしを食わせる洋風食堂兼業商売。
さらにシアトル系カフェというのもあって、こちらはコーヒー飲んだらさっさと帰れという商売。
まあシアトル系はチェーン店が主なので検討外ということでいいだろう。

149 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:12:51 ID:eL80GMRu0
喫茶店ならとにかくオペレーションを簡易化するのが大事。
わざわざ喫茶店に美味しい飯を食いに来るやつはいない。
サンドイッチや作りおきのナポリタンやモーニングセットがあればいい。
ただしコーヒーはそこそこ美味しいものが欲しい。

150 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:15:57 ID:eL80GMRu0
カフェなら場合によってはフレンチを出すのもいいだろう。
フレンチに限らず「カフェめし」というカテゴリーで、
おしゃれっぽく見えてちょっと変わったメニューを用意するといい。

151 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:17:37 ID:eL80GMRu0
名古屋流の喫茶店では朝コーヒーを注文するとトーストがおまけで付いたりする。
昼間はピーナツやカキピーが付く。
コーヒーは正直安物でいい。

152 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:22:24 ID:GP/dYrdQO
いい椅子と美味いコーヒーが最低条件。
出来れば可愛いウエイトレスと美味いカレーが欲しい。

153 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:30:44 ID:1AE+/zWx0
ま、全員の言う事聞いてたら、なぁ・・

154 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 14:23:37 ID:DNyUE8JHO
フランス料理野郎だが、ここであーだこーだ言うてる奴等は頭固いし向上心まったくねーよな。
あー言えばこー言う。流行らす力もねーのに。プライドだけじゃ稼げねー事しらねーのか?w

155 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 16:07:14 ID:m/VD0DNh0
自分でフランス料理出す喫茶店やって流行らせてくれw

156 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 14:08:35 ID:wwigo0rk0
インターネット引いてくれ!

157 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 14:45:54 ID:XJlYz+2KO
『うまいコーヒーがでてれば…』なんて旨くて当たり前の事言うてる奴は出直せ!

158 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 17:49:03 ID:ddnz9W650
>>156
ひいてあるよ。ぢつは無線LANもある。
使いたければノートPCもってこい。

159 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 18:22:15 ID:y8XiG7Yn0
インターネットができて、コーヒー美味くて、フランス料理が食えて、
可愛いウエイトレスがいて、美味いカレーが食えて、すわり心地のいい椅子があって、
朝コーヒーを注文するとトーストがおまけで付いたりする店が最強なんか?

160 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 19:52:24 ID:UbEcb8uQ0
>>159
フランス料理はまあアレだが、そういう喫茶店があればけっこう流行るかもね。

161 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 08:50:01 ID:powZphuR0
まあアレってなんだ?

162 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 09:31:42 ID:BN5pyols0
池沼の意見はほっといて、だろうね。

163 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 21:38:50 ID:QqL11LodO
イタリア料理がメインのカフェをやってますが
一年目、二年目と利益はほとんどありません

飲食店なら三年は辛抱だと思います

164 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 21:41:17 ID:EIXkraQ70
>>163
どう利益がないんだ?分析できているかね??

・客が少ない
・儲かるメニューを注文してくれない
・スタッフ人件費が辛い
・家賃光熱費が痛い
・使わないで廃棄する食材支払いがきつい

・買ってしまったBMWとかのローン支払いに店の売上げをつぎ込んでいる

165 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 21:46:11 ID:CPEO78wy0
イタ飯とフランス料理は手間や技術がちがうからね〜。仏料理はさらに難しいぞ。ブイヤベースなんか作れるんか?

スペインにでは、丁度日本の喫茶店の様に気軽に多くある形態の店がある。「バル」と呼ぶんだが、英語で「バー」
の意味だ。これがまた結構郊外にあるのに流行ってる店が多い。
詳しくはググって研究してみ

166 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 21:58:10 ID:QqL11LodO
>>164
客が少ない

167 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 22:06:03 ID:4vLkwAAf0
俺、朝が好きなんです、基本的朝来て着て頂ける様な、場所・物件考え中。
ビジネス街とか観光地とか・・ 外にもテーブルあってペットも同伴できたら・・
珈琲は100円位・・(客集め・・)でもあくまでも手挽きにこだわりたい・・
その他ははしっかり値段頂かないとね・・
何も知識ないのでスクール行こうかと思ってる・・ 高い金払って学ぶだけじゃなく
同じ方向に向かう人の中でいろんな情報を得たいと思ってる。
今年30歳 頭の悪いホモ 夢持ってんだ・・ いいだろ? 

168 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 22:52:21 ID:EIXkraQ70
>>166
客が少ない理由は?

・けっこう辺鄙なところにある
・開店してからずっと有料宣伝したことがない
・店構えが入りづらい
・そもそも何の店か見てわからない
・店先に表示されている価格がべらぼーまんに高い
・フランス料理専門店としてみるとけっこうしょぼい

・そういう営業改善努力するくらいなら潰れてもいいと思ってるキチガイ経営者

169 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 22:53:24 ID:EIXkraQ70
>>167
金用意できたら、アドバイスしてもいいよ。1000万とか。

170 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 23:01:05 ID:4vLkwAAf0
>>169
そっかー1000万かー 何とか作るか・・ 一応宝くじは買ってあるんだ
 笑 

171 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 23:11:04 ID:QqL11LodO
>>168
・開店してからずっと有料宣伝したことがない

顧客満足度を高める為に安易に客数を増やそうとは思わなかったです

店構えは確かに入りづらいかも…

172 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 23:19:28 ID:MoflkaIu0
うまいもの出してたら客はくるよ、2年位かかるけど・・・


173 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 01:45:38 ID:3Pfuzy7d0
顧客満足度じゃなくて、経営者のワガママ満足度だろ。売り上げないのは自業自得じゃないか。

174 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 18:09:57 ID:69NSYhKV0
赤字じゃないみたいだから>>163は余裕があるね。
むしろアドバイスしてる連中のほうが必死で笑えるw

175 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 18:15:44 ID:3Pfuzy7d0
あの。自営業がかつかつだと病気や事故トラブルを契機に倒産してしまう悪い状態ですのよ?わかってますの??

176 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 18:44:09 ID:69NSYhKV0
貯蓄があるんじゃねーの?
赤字でもしばらく食ってけるように普通は用意しとくだろ。
>>163はどうだか知らんけど。

177 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 20:36:08 ID:Q4zYVzSN0
う〜ん、貯蓄があるうちは本気にならないからな。
それそこ商売が軌道に乗るのは貯金を使い切ってから。
だから中途半端な余裕なんかないほうがいいんだよ。
よく分からんが商売に必死なのは当然だろ、笑うとこか?

178 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 09:35:24 ID:I1we/E180
必死でやってますオーラが出てる店は客としたら嫌だなあ。

179 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 09:51:44 ID:gG1eIFVxO
イカンタイ
逝かれた?ネタバレペースメーカー市内まで持たない\(^O^)/
レンタル会社違ったら

o(^-^)o
色々地下専売から仕入れネタ多いよ
設定は此処の前科屋とお馴染みだがWWWhttp://d.pic.to/acrws

180 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 12:42:38 ID:U3mcn6fl0
やる気なし、必死でやってませんオーラは?

181 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 12:52:51 ID:I1we/E180
必死でやってませんオーラは出ててもいいけどやる気なしオーラ出てるのは嫌だな。
衛生管理できてんのかよって思っちゃうからね。
ゆったり構えながらも仕事は的確なのがいいね。
俺はコーヒー飲んでくつろぎたい派の客だから
必死で悲壮感漂うような店は落ち着かないから行きたくないのさ。

182 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 15:53:00 ID:kfTs+G7y0
そういうマイナス状況ではオーラ(高級霊性)はでませんよ。

閑古鳥さんは見えますけど。

183 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 20:17:00 ID:/+7FeZeY0
理想の喫茶店とかある?

184 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 01:30:48 ID:QqG/Wqrr0
hUwkOUdon. <= #Lig{2U=:
1tTomoFQEY <= #fCX5.-l:
1Ir7bWare2 <= #\CX6qw[1
KDhJLSameU <= #ECX8Z%nM
Aijoia9lWA <= #GCX8_|ou
Dvm7Mimi1I <= #UCXP_|ou
gRin5/V6Rs <= #ICXR4COQ
7owYMugaeg <= #VCXR~;Yx
9MHukatCMc <= #VCXbM0Jt
MoRtAMaji6 <= #BCXfZN.H
Tj4FYukiqw <= #qCXoabi7
9KAsTitiZw <= #%CXuibiV
Tori1Qc9kI <= #fCXwZN.H
4SunazKt7s <= #|CXzjST,
aDB3Susim6 <= #iCX(_H=2
krCComeRGE <= #5CX]zWYb
qQTakoYK3M <= #cCX{))[~
qHMaji8uNs <= #SCX~)`)V
5HDesktGAI <= #5;I.Q3\V
r03AijoZj6 <= #(;I..LW9
rbUKobu4X. <= #g;I3=$0t
PjSajim8T2 <= #S;I4,=cH
8DTomoWgus <= #j;I7F\+Y
NptTukifqQ <= #%;I8o5[q
pISuki1bys <= #K;IA&8rs
Blue20pB/U <= #C;IHtl`w
SfEnHRockQ <= #1;IIhMO\
c7DBudow0Q <= #/;ILhu_C
/HaruzHKF. <= #l;Iahu_C
Cha1bE3g9g <= #2;ImcZy^
W18tSunaP6 <= #m;Im=$0t
vmYmUshi0c <= #[;Iu[gux
qKoankADgA <= #%;Iy7MD5
JLSame8rh. <= #W;IzkF`}
ComeGXvloo <= #y;I$sqH]
7SoraRVGTk <= #m;I(tl`w
HOJJJWTono <= #%;I(SopK
ZenifJcVIk <= #j;I\GI{4
HMrTakorL2 <= #x,@2OjI%
SSakeVz.RI <= #Z,@8[#\H
YUchunzPxc <= #:,@9uj*%
JmCafezF/w <= #c,@AkZYI
IlbTukicRc <= #\,@G6LE.
TIISikaip2 <= #a,@H0M.V
bowotToris <= #J,@VSfj*
XStar2/PfU <= #[,@VfiJn
MajilNz.36 <= #T,@YH&EH
nmHSabaVUc <= #K,@h!)wZ
T8WQBudo6I <= #g,@kUm|d
zW40Hareow <= #L,@mR'^4
JBa77YsC5g <= #j,@nNOG?
RKosiwCNCQ <= #M,@%h;:D
kBudoNHnyo <= #$,@%NOG?
UQQUBluetU <= #7,@'Y-WO
QXTumeYysA <= #E,@*:'.I
GiUmMutiJ2 <= #w,@?W.,2
HKYumen6PM <= #Y,@{M~Vm
3w1374xPY2 <= #[5+96'*e
gKY.oUdonk <= #T5+LEyM5
Xqv4Kami56 <= #.5+YJL\5

185 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/04(木) 06:47:59 ID:7t8Ou6fs0
うまいコーヒーにうまい大盛りカレーがランチセットで700円。
俺はこんな店を探してる。

186 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/06(土) 19:04:34 ID:8RD+0uqTO
ピラフ600円も欲しい

187 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/08(月) 22:10:20 ID:F7VEVS1rO
おい、ピラフはどうした

188 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/08(月) 22:41:17 ID:l7Ig7R/Y0
「チキンカツ定食(@780)一つ下さい、ちょっと急いでるんで」

189 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/09(火) 22:31:56 ID:v6OWOsF60
「すいませーん、たらこスパゲッティ@680一つ下さい それと冷コーね」

190 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/12(金) 17:17:50 ID:U21QF+9nO
喫茶店は赤字でも焙煎業者は儲かってる。まだ、ぼったくり価格で卸してるんですか〜??

191 ::2007/01/13(土) 20:19:55 ID:qj9RH8iu0
すんませーん!!全部ウソピョ-ン!!
でも190までレスがいったぜ。

192 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/13(土) 21:25:43 ID:dnJlHGPv0
おまえの話なんかしてないようだが?

193 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/14(日) 22:43:28 ID:EKLf/adu0
俺は喫茶店作るぜ!
喫茶店で働いたこともないし包丁も触ったことほとんどないが喫茶店の料理なんて教えてもらえば誰でも作れるだろ。

青が基調のインテリアでモダンな雰囲気・多少回転が悪くなるかもしれないがくつろげるソファー。
そして店内を水槽で埋めて海水魚を見れるようにする。
店舗代が馬鹿高くつきそうだが繁華街に作ればまず客くるだろ。

店舗名は「有機食材AQARIUM」

どう?

194 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/14(日) 23:36:31 ID:li/MKLaj0
うん10年ぐらい教えてもらえばね。

195 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/15(月) 08:47:00 ID:kO7Uzvrw0
>>193
なんか3流開業プロデューサーが提案しそうな業態だな。

196 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/15(月) 16:43:24 ID:cnIe8ORw0
>>193
そのコンセプトで、お寿司屋さんすればいいと思うよ。


197 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/15(月) 17:53:51 ID:PtH0a5Vp0
>>193
まず調理師免許とりなー

198 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/15(月) 21:28:39 ID:G7Oz2ABC0

>喫茶店で働いたこともないし包丁も触ったことほとんどないが喫茶店の料理なんて教えてもらえば誰でも作れるだろ。

たしかに業務品のカレーを暖めるだけとか、サラダ盛るだけなら見よう見まねでできるよ。
でも、そこからさらに独自工夫や食材コスト削減をしないと競争に勝てないね。

199 :名無しさん@お腹いっぱい:2007/01/15(月) 21:30:42 ID:RTN0CpdC0
まずは初期投資を抑えないと後がつらいでしょ。

200 :193:2007/01/15(月) 21:57:44 ID:X5bT1AMv0
喫茶店するのって調理師免許なんていったのか…
知らんかった。

すし屋は技術いるから難しそう

初期投資って余剰資金でやれば問題ないんでは?

201 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 12:21:47 ID:FsKXU2uB0
そんなレベルでよく偉そうなこと言えるなw

202 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 13:51:40 ID:+ZRApRXh0
>>201
お前こそアホか。
調理師免許なんか要らないよタコ。
必要なのは食品衛生責任者資格。
飲食に興味のあるやつはこのくらい覚えておけ。

203 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 13:56:08 ID:FsKXU2uB0
>>202
それくらい知ってるのが当然。
そんなことさえ知らないのかと思って>>201を書いたんだが?

204 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 14:18:53 ID:+ZRApRXh0
ごめん、アホどもに対するつっこみだったのね。
一緒くたにして悪かった。

205 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/17(水) 07:35:22 ID:YQKWDakDO
冷蔵庫を買おうと思って見積もり出したんだけれど大和冷機って詐欺会社?どうして星崎さんと物はほとんど同じ物で値段に開きが30万以上もあるの? 最近に持って来た7年リースなんてバカみたいに高いし…
詳しい方教えて下さい


206 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/17(水) 08:15:40 ID:uvn7DWx90
じゃあ、ホシザキ買えばいいジャマイカ

207 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/17(水) 17:18:57 ID:/qP9/1LR0
>>205
それの65パーセントが実売価格!
値引きを大きく見せようというのだけど、無知な客がいるとそのまま売るかもしれないなw

208 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/17(水) 17:19:56 ID:/qP9/1LR0
>>205
安いのがよければSANYOが安い。

209 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/17(水) 17:35:46 ID:83uv2ub80
65パーセント引きだろ

210 :大阪人:2007/01/17(水) 19:08:47 ID:YSD6Sa660
両社の見積もりを取ればよいのでは?

211 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/19(金) 20:11:23 ID:lngy/J+m0
あぁ 冷蔵庫はリースで買うと えらく高くなりますよね
70万ぐらいのが 支払い終了120万とかなってる
まぁ リースはみんなそうだけど 利益出過ぎなら 経費扱いだから
リースもいいかもしれない
でも 結局は現金で買っても 冷蔵庫などは 保守契約というのがあって
それに入っていると けっこう値があがる
しかーし! 経験上6年ぐらいは 業務用だから なんてことない
保守契約なんて ぶっちぎれ しかも 中古の冷蔵庫にしとけ
それだと20万ぐらいだ もし壊れたら また中古 買って下さいね

212 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/19(金) 20:14:14 ID:yX51Msnl0
インバーターの効いてないの買って、電気代倍払いたいならそれでもいいね。

213 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/19(金) 20:16:49 ID:lngy/J+m0
中古でもインバーター入ってるの 買えば?
普通にいっぱいあるし

214 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/20(土) 08:41:27 ID:E+gKJ0Sl0
冷蔵庫だけは中古はやめとけ。

215 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/20(土) 09:34:09 ID:wJgPLtv20
まず自分で、中古厨房機器あつかっている専門店みてこいってんだ。
中古なら安いくてお手軽だなんて妄想抱いてなくてさ。

216 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/20(土) 10:22:25 ID:3ek6tM6t0
最初は家庭用の冷蔵庫で充分。
儲かったら業務用を検討汁。

217 :おすすめ情報:2007/01/20(土) 16:07:33 ID:+AygtgJJ0
最短で行列のできる飲食店になる方法
http://www.infocart.jp/af.php?af=jitensha1&url=www.jiro-cafe.com&item=2157

218 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/21(日) 05:26:53 ID:GP2t17Xd0
業務用のほうが食材の保ちがいいけどね。

219 :コムロ拓哉:2007/01/21(日) 08:50:50 ID:xxv0muIp0
喫茶店の利用者は大きく分けると2つに分類できるよね?
サラリーマンなどの社用者と奥さん老人の暇つぶし。
この両者を棲み分けしちゃってるのが従来のサ店の弱点だと思う。
俺がプロデュースするなら両者を同時に取り込める店舗作り。
すでにアイデアは出来てるんだが。。資金が先だな。
あるいはオーナー探してアイデアを売るか??

220 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/21(日) 09:15:54 ID:IppQkz930
どっちつかずで失敗だろ

221 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/21(日) 10:14:26 ID:qrgM9chg0
>>219
過疎地でやるんだろ。

222 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/21(日) 11:43:04 ID:btjW1Pl00
奥さん老人の暇つぶしでやってるとこは客が身内ばっかで部外者はくつろげないんだよなぁ。
外回りのサラリーマン狙いなら工業団地の入り口が良さげだが建物から必用になり投資額がいる・・・

223 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/21(日) 12:02:50 ID:TZBY529l0
>>222
激しく同意、懐かしのオバタリアン(死語)みたいな客がギャーギャーとでかい声で騒いでてイヤだね
あと店主が女性の場合もその傾向(客とでかい声で話す)がある。

静かにまったりしたい人間からすると完全にハズレ

224 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/21(日) 12:11:34 ID:BGhLhXJj0
場所と風土にもよるでしょうなぁ。
都会では、喫茶店に入る事が当たり前ですが、
田舎の人はコーヒー一杯を
「もったいない」
と思う傾向ありますしね。


225 :パーマ屋:2007/01/21(日) 14:09:21 ID:MKVRj+KX0
100円カットすると言ってた散髪屋さん
実施されましたか?ただ客寄せのためだと次になかなか繋がらないとおもいます、
なぜ100円でするのか、お客さんが客寄せ?とイメージすれば必ずマイナスな
イメージを抱くと思います(暇なんかナ〜とか)。
チャリティーで売り上げを寄付するとかだったらいいイメージ作りになりませんか?
あと完全予約、小中学生限定にして必ず親御さんも同伴で来て貰ってお店の雰囲気を
大人にみてもらい次に繋がればいいですね。
そのとききっかけのお客さん今も来てくれてますよ。(ウチも以前やったw)


226 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/22(月) 15:17:52 ID:h+3yyi0Q0

飲食店を経営して15年
借金も返済し終えて、そろそろ自分のやりたい店をやってみたくなった
喫茶店経営にはずっと憧れてたんだけど、いざとなるとなかなか思い切れないな。
地方なので駐車場も4台分では厳しいだろうし、この辺りは高齢者ばかり。
まあ、あれこれ考えてるうちが楽しいんだけどね

227 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/22(月) 15:46:05 ID:4xXHusAV0
>>226
飲食店やってたらわかると思うけど、喫茶店は儲からないよ。
一杯数百円のために、高価な店舗構えるんだから、それに席にも限りがあるし。
子供が、その店で独立するんだったら分かるけど。


228 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/28(日) 00:54:46 ID:MmWmLy3x0
田舎では喫茶店流行んないないな
なぜか喫茶店をcafeという名前に変えて
内装をオサレにしたらそこそこ客はいる

229 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/28(日) 16:59:30 ID:kys0F4wJO
製氷機見積りを大和からもらった。7年リース月額7800円支払い総額は
70万円以上。昨年知り合いが大和から同じ製氷機を現金で19万円で購入したから頭にきて営業を脅したらリースの場合は27000円の保守費用×7年+製氷機の値段+諸費用を利子つけて計算してた ちなみに下取り5万って
言ってたが下取り金もリース金額にのせてた 保守費用だけで20万円近いって…星崎で16万円で購入したけど大和はひどいぼったくりやね

230 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/28(日) 20:11:20 ID:kmmFq+Wv0
俺さ、営業で多摩とか川崎北部とか横浜の田園都市線沿線とかよく歩くんだけど、
あのへんは都心のカフェをコピーしたような店がぼこぼこ出来てるよ。
しかも結構、客が入ってる。
カフェならこれからは郊外だね。
都心ではそろそろ飽和状態だけど、田舎にはそういうカフェに飢えた「神奈川都民」が多い。
もし喫茶店をやるならターゲットはこの連中だよ。

231 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/02(金) 19:01:41 ID:VAVhMJ8F0
禁煙にすれば儲かる可能性はある
少なくとも減りはしない

232 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/02(金) 21:29:15 ID:CDIc1rWqO
>225
仮に百円でやってお客さんが三十人くらい一気に
来たらどうするんだろう。何時間も待つ訳ないから大半は怒って帰るだろうし
やってもらっても常に何人か後ろで待ってるから
急がなくてはならないからてきとーにカットする事になって
次に来たいとはまず思わない。
千円くらいでいいよ。それか一番お客さんが来ない時間に割り引きする。
思い切って夜二時まで営業したら需要あるかも。

233 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/03(土) 20:27:21 ID:1ySgpRwZ0
上島珈琲:日本初のコーヒー教育機関を開校
http://www.mainichi-msn.co.jp/today/news/20070204k0000m020053000c.html
UCC上島珈琲は4月から、日本で初めてのコーヒーの総合教育機関「UCCコーヒーアカデミー」を神戸市中央区のUCCコーヒー博物館内に開校する。
同社のコーヒー鑑定士やアドバイザー、コーヒー抽出士、カップテイスターらが講師を務める。
基礎的な知識やおいしいコーヒーの楽しみ方を学べる「ベーシックコース」(1コース4回、受講料1万5000円)と、
深い知識と技術を学ぶ「プロフェッショナルコース」(8回、4万5000円)、世界水準の高度な知識と技術を学ぶ「スペシャリストコース」の3コースのほか、1回だけの「体験コーヒーセミナー」(1000円)がある。
体験セミナーとベーシックコースは4月から、プロフェッショナルコースは10月から、スペシャリストコースは来年4月から。
将来は東京にも分校を開校する。
申し込みは同アカデミー(078・302・8288)。
【脇田顕辞】

毎日新聞 2007年2月3日 19時41分


234 :京都人:2007/02/18(日) 16:26:22 ID:F47WtlPAO
はじめまして。
私の旦那と義母がCAFE BARを
経営し始めて
1年と3ヵ月過ぎました。
恐ろしい程の赤字です。
内装に600万かかったのに\(~o~)/
とゆうかここ1、2ヵ月は
まともに開けていません;
春から私が昼(喫茶店)を
やっていこうと
考えていますが、
やはり難しい商売ですよね。。
このトピを参考に
春から頑張ってみようと思いますので

私にもご意見お願いします。
手作りのケーキセット(コーヒー付き)
素人の二十歳小娘が作るようなのは
お値段どの位が妥当でしょうか?m(__)m

235 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 16:31:26 ID:yk6Hxm63O
お前らまさか喫茶店経営で生活してくつもりじゃねぇだろうな?裕福なおばはんが道楽でやるもんで赤字なんか当たり前だぞ?やるならカラオケ喫茶やれよ馬鹿だな本当に。

236 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 16:36:28 ID:Uk+umu6EO
釣り臭がプンプンする。
ノーパン、ミニスカ、胸元開ける。
ネタにはこれでいいよな。

237 :京都人:2007/02/18(日) 17:48:52 ID:F47WtlPAO
う〜んネタじゃありません(;_;)カラオケは家主さんが上の階に住んでいてNGを出されました↓義母はもう1件スナックを経営しているので、春からはスナックに戻ります。旦那は職探し中。
さて、やっぱりケーキセット400円じゃ高いですか?もちろん看板娘の役割も果たすつもりです(;^_^A(エロ無し!!)

238 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 18:35:28 ID:Uk+umu6EO
おっさん…
こんな事一生懸命書いてて
悲しくならないか?

239 :京都人:2007/02/18(日) 18:38:23 ID:F47WtlPAO
おっさんて私?!( ̄□ ̄;)!!

240 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 18:45:15 ID:uItqz1yk0
あたいはそう簡単には釣られません!

せいぜいのアドバイスは、喫茶店は道楽屋商売なので旦那に働いてもらうほうが先です。

241 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 22:38:25 ID:BvKfq2jX0
ケーキセットで客が釣れると思ったら大間違い。
とりあえず客の入ってるカフェを回ってみろ。
で、カフェ飯のメニューをぱくる。
ケーキならトライフルを試してみろ。
食い物の原価は40%くらいまで引き上げろ。
ここであまり原価を下げるとみすぼらしくなって客は入らない。
儲けはドリンクで出す。
10%から15%ってところだな。
スムージー、それにフレーバーティは相場感が熟してないのでぼりやすい。

242 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 22:40:41 ID:cHAXo9320
ネタじゃないとして、居抜きで店舗が手に入ったと思って
一から計画しなおしたほうがいいんじゃない?
ケーキセット以前にあなたはどれ位喫茶店の経営に知識あるの?

243 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/18(日) 23:46:35 ID:3IT5OXyi0
>>234
喫茶店の経営の経験がないなら店舗くらいは自己所有の物件じゃないと
、もっても三ヶ月、っていうか二ヶ月目には既に心が折れて店を開けた
り開けなかったりの実質終了状態になってる筈。
毎月月末が近づくと家賃という巨大でどうしようもない固定費に悩まさ
れるし、改装するにしても制限がどうしてもある、更に内装なりサービ
スなりは軌道修正が効くけど、店舗のロケーションというのは一度決め
てしまうと修正が効かない。

残念だけど、経験もないうえに賃貸物件なら借金が激増するだけだから、
変に固執しないで現時点で損切りしたほうが良い。

244 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/19(月) 08:30:26 ID:lOzO0UgJ0

さすがに経験者の言葉にはリアルな重みがあるね。
その失敗を次に生かせばまんざら無駄にはならないよ。
がんばれ。

245 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 00:09:02 ID:Os6TsBS70
喫茶店やりたいけど、どんな勉強や努力をすればいいのかな?
例えば、肩書きが欲しいだけの趣味みたいな喫茶店なら
保健所で申請とって、店改装するだけで開店可能なんですかね?

あと素朴な疑問なんですが、アイスとかってハーゲンダッツみたいな
ブランド名のあるものを勝手に店に出していいんですか?


246 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 00:34:54 ID:Os6TsBS70
なんかスレ読んでると自分と同じくらい素人意見が多いみたいなんで
ついでに書かせてもらうと、カフェとかは女性客よんでなんぼだと思うから
若くてカッコいいイケメン店員置いとけばいんでないの
まぁ店員で客釣ろうなんていかにも素人考えだけど
俺がよく行くネット喫茶?ネットが出来る喫茶店みたいとこは
やたらルックスのいい男子をそろえてる、偶然だと思うけど
気のせいか女性客が多くて、しかもいつも満員だよ

でもやっぱ喫茶店ってほとんど趣味でやってるみたいですね

247 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 00:39:02 ID:cud6lgeG0
>>245
まず貯金してください。
喫茶店はかえって損する商売ですので開業経費以外にも、売り上げなくても半年一年生きていられるだけの資金が必要です。
貯金できたときには時代が変わっているかもしれません。それから構想はじめてもいいじゃないですか。

248 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 03:37:30 ID:pSr6FBIQ0
ちゃんと「売ろう」と思う心がなければなにやってもダメ。
どうすれば「売れるのか」、どうすれば客がやってきてくれるのか、
を、ゼロから考えるセンスがないと、経営者にはなってはいけない。

249 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 21:17:59 ID:lGlJYgl2O
何を売りたいのか決まってない人も多いよな

近所の居酒屋の話だけど去年の冬に鍋を始めて
今年にはチーズフォンデュを始めてたw

一体何を売りたいんだと(ry

250 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 21:59:00 ID:eu5Yq2Zu0
酒だろ

251 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 20:31:01 ID:qLmV0U/N0
正直生活費は人形作って売ってるんだけど・・・
職業として店経営ってポジションが欲しいっていうか・・・
ダラダラ何か生活したいw
客が来たら適当に作って出すとかじゃ駄目なの?w
うどんやでも何でもいいんだけどさ・・・別に客来なくてもいいし・・・
そこに住めばいんじゃないの、つうか実家とかに看板だしとけば・・・
どう思う?

252 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 21:35:04 ID:aZTE3YORO
なあ…俺があんたにまったく同じ質問したら
なんて答える?
好きにすれば?じゃないか?


253 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 22:17:25 ID:KkgyBoK80
>>251
つーか、飲食店やろうとすると保健所がらみでそこそこ投資が必要になるよ。
光熱費もそこそこかかる。

そんで、例えばうどん屋なんてやろうとすると、売れなくてもかなりの手間もかかってくる。
食事類を一切ださない喫茶店なら大丈夫かもしれんね。
手間も光熱費もロスも少ないし、客ほとんど来ないだろうから。

254 :京都人:2007/02/23(金) 00:03:15 ID:xNX5FyTHO
もともとなかった自信が余計に失せてきました( ̄□ ̄;)!!

255 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/24(土) 09:04:10 ID:D3kpsVecO
客が来たら適当に作るって イヤな旦那に日曜の昼飯作る主婦かよっ
客がこなけりゃ街でチラシ配るとか 無料コーヒー券を新聞に入れるとか 努力しなけりゃ利益ないぞ
大体 喫茶店をナメてるよな ろくな料理も作れない素人が簡単に一年くらいバイトして即経営って馬鹿じゃね
まともな料理つくりたきゃ10年は修業しろよ

256 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/24(土) 11:39:24 ID:LkxzV2Au0
>>255
おおげさw

257 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/24(土) 11:56:15 ID:siuccJSd0
10年も修行して喫茶店始める阿呆がどこにいるんだ?

258 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/24(土) 14:50:18 ID:+JKbQgLE0

同感

259 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/24(土) 15:14:14 ID:yq/P0nmu0
喫茶店をナメんな。

260 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/28(水) 23:14:08 ID:XGdkAfJTO
>>257

いたらまさに喫茶店職人(w

寿司まで握れそうだな。

261 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 01:23:02 ID:uxngk7Hc0
珈琲はウインナーをメニューに入れろ
最近は、種類あるのはいいが
飽きるのばかり

262 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 01:44:48 ID:j8ms1+KZ0
蛸さんウィンナーがおまけにつくコーヒーてのはどうだ?

263 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 02:10:24 ID:uxngk7Hc0
それがユーモアですめばいいけど

264 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 07:25:50 ID:tFYE+Zgi0
モーニングにウィンナーなんてユーモアでもなんでもない

265 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 17:52:40 ID:uxngk7Hc0
いやウインナー珈琲頼んで
珈琲とウインナーでてきたら
カチンと来るひともいるかと・・・

266 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 18:18:06 ID:j8ms1+KZ0
>>265
逆に、蛸さんウィンナーを期待する人のためのメニューだ。ちゃんとメニューに写真入りで表示するのが義務な。

267 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 18:33:29 ID:uxngk7Hc0
常識的に考えて
食い合わせが悪いだろ

中学生が面白がってたのむか
親父が間違ってたのむかどっちかだな

268 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/04(日) 21:07:28 ID:Ale02R7y0
解説するのもあほらしいが、「ウインナーコーヒー」=コーヒーにソーセージが
入っている?と思った小学生の頃の勘違いを、ネタでそのまま実践してみよう
って事だろ

269 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/05(月) 20:12:55 ID:FRMsqS4Z0
東大阪で何の商売しよかな?
http://money5.2ch.net/test/read.cgi/management/1167128909/l50

73 :66:2007/02/26(月) 18:15:20 ID:5bEHbLqO0
>>1
メイドカフェならぬ 兄貴カフェどう?
いかつい顔の兄貴たちが貴女を「姉さんおつかれさまです!」と
Vシネばりにお出迎え。
普段 気の弱い彼氏もここにくれば 立派な兄貴! 彼女の前で武勇伝を話すもよし
きっとカフェの人達は 「さすが 兄貴!」と応援してくれるでしょう

男前集めるの大変だけど 怖い顔の人集めるのは楽そうだしどう?



270 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 12:54:59 ID:+EzohDdl0
月の売り上げが平均70万、
賃貸15坪、人件費50万、家賃20万、仕入れに30万、その他5万。

毎月赤字です。
どこから手を付けたらいいんでしょうか・・・

271 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 13:19:21 ID:8ilb92+v0
人件費が高すぎ。仕入れが高すぎ。
人件費をそんなに掛けなければならないほど、低価格にして数で勝負してるのかね?

クビ切れないなら閉めてしまえ。

272 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 13:28:04 ID:N8Z4ksr70
何人で50万だよ

273 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 14:37:28 ID:mT7I1Mcl0
非現実的な数字だねぇ〜

人に聞かなくても、自分で結論だせるような内容じゃん。

274 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 14:47:39 ID:8ilb92+v0
1日の系金売上げが3万ないのに、人件費で2万円(昼パート入れて5人ぐらいやとってんのか??)

275 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 14:53:43 ID:IfUKr+d60
月売り上げ40〜50万 
持ちテナント9坪 
家賃なし 
人件費 5万
仕入れ 20万〜

どうしたらいいでしょうか?かなり渋い感じのBARです。
入りにくい感じにしてるんですけど、あまりにも入らないw
集客のアイディアないでしょうか?

276 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 14:58:04 ID:N8Z4ksr70
>>275
どこが赤字なんだ?

277 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 15:39:11 ID:WD+8lfm90
老後の趣味に
良い稼ぎじゃ。。w

278 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 17:00:10 ID:8ilb92+v0
>>275
みてみないとわからん

279 :270:2007/03/10(土) 09:36:37 ID:UnUBuwhE0
うちも茶店ではなくバーなんです。
P/Aは週数回の学生も入れて5人です。
常時2人体勢で営業時間は10時間あるので、人件費が日に2万はかかってしまいます。
席数が24あるので暇なときはいいんですが1人だと団体が入ってきたときに対応できません。
暇なときはひたすら暇でもったいないとは思うんですが・・・
 

280 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 10:21:21 ID:kxWgTjgc0
じゃ、しめちゃえ。将来性ないよ、夜の店でしょ、宣伝努力のできる喫茶店じゃないじゃん。

281 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 10:56:19 ID:j703D6FaO
>>270
ちょっとみんなに聞きたいんだが…

このパターンで赤字を申告してますか?
青色申告で?



282 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 16:01:24 ID:dpwuY3TR0
申告しないと生活保護受けられんぞ

283 :270:2007/03/10(土) 17:41:32 ID:UnUBuwhE0
閉めるのはすぐですが、改善する方法を探りたいと思っています。
ひどい状態なのはもちろんですが、仮にこの板のベテランさんたちならどういう方向性で改善を試みますか?
 

284 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 19:30:46 ID:dpwuY3TR0
いや、このスレは、喫茶店スレだから。バーなんて閉鎖的な店は経営したことないですから。

285 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 23:45:38 ID:QXiVS2pEO
曜日や時間帯ごとの売上はどうなのよ?
あわないとこは一人にするなり営業時間変更するなり。

例えばバーなら早い時間に団体が来ることはあまりないのでは?

286 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 23:59:17 ID:kxWgTjgc0
まさか経営者の給料入れて人件費50万?

287 :270:2007/03/11(日) 14:47:11 ID:ObWbZ3lM0
早い時間(遅い時間も・・・)は暇なんですが終電まではランダムに団体さんも来ます。
少ない売り上げの中でこれを逃すのは致命的なので・・・。
10人超えたら1人では厳しくなります。
 
経営者の給料は入っていません。現場にはいないので。
一日2人働いてもらって10時間、16000円。
それが25日で400000円。週末は3人必要なこともあるので約50万です。
売り上げに対して多すぎのはわかっているのですが・・・。
  

288 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 15:43:29 ID:VoQ4PA5Z0
現場にいないってことは他に本業を持ってるのですか?
そっちが上手く行ってるなら店を閉め、上手く行ってないなら自分が入れば?
新聞折込チラシ入れて客が増えるようなら、宣伝効果のあるチラシ作ればいいけど
夜のお店じゃ、よく気のつく美男美女を雇うくらいしか改善方法が思い浮かばない。


289 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 18:15:36 ID:eQslX/RO0
赤字ならオーナーが1人で勤務しろ。倒産するぞ。

290 :270:2007/03/12(月) 10:28:06 ID:mEFODCtx0
従業員のルックスはかなり高いのを揃えているんですが・・。
本業の儲けが大きいのでなんとかトータルでは+ですが、店単独でも+にする方法を考えています。
かりに時間的余裕があったとしても、
私はバーテンではないのでカウンター内の作業はできず現場は難しいです。 
なんとか現場のスタッフを使って赤字を減らしたいところなんですが・・・
 

291 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 13:22:40 ID:fUUcvBYN0
そら売上をごまかしたくもなるね。

292 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 13:39:10 ID:TReJT6QW0
そんな素人道楽。閉めたほうが安くつくって。

293 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 21:02:15 ID:trAKW/LA0
あああ

294 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 21:06:33 ID:sI3pa1df0
自分が入らない店なんかやってどうするの?
純粋にビジネスでやってるなら、自分で黒に出来ないようならさっさとヤメレ

295 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 21:10:46 ID:TReJT6QW0
経営者が1人でも頑張る!っていうなら応援するんだけどな。

まあ、無理だろ。潰れて当然だな。

296 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 23:12:39 ID:trAKW/LA0
私はある地方都市で喫茶店(昼)、バー(夜)を開業したいと考えてます。
現在30歳の会社員で年収は680万、独身で貯金は1000万、両親の援助が1000万は見込めます。
繁華街(ここにオフィスも飲み屋も集中してます)のビルの2〜4階で賃貸(家賃の相場は20〜30万)、当面一人で経営しようと思ってます。
思い上がっているわけではありませんが、自分を冷静に分析すると、人には好かれます。仕事があまりできないことが逆に功を奏しています。
今勤めている会社は地元の有力企業なので同じ市内に500人ほど社員が住んでいます。その内、友人知人は80人程度でその人たち及びそこからの紹介客がメインターゲットです。
ダメサラリーマンの現実逃避だと思われるでしょうが、真剣です。みなさんがもし私の話を聞いてくれるのであれば、具体的な計画も聞いて意見を聞かせてください。
迷惑だったらすいません。



297 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 00:19:34 ID:jiL2lO170
結婚はしてんの?
会社は何時辞めるの?
技術はこれkらどこで磨いてくるつもりなの?
毎月赤字30万で何ヶ月耐えられるの?
そこのが空き店舗だってことは、前の店は潰れたって事実が見えてないの?

何で確実に失敗すると分かってて開業するんですか?

298 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 01:22:02 ID:Yyxi4bsJ0
まぁ具体的な計画書いてみて。
人には好かれると思う、だけじゃだめだよ。
飲食業の経験は?
知り合いが80人いたって毎日来店してくれる訳ないでしょ。

299 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 01:57:37 ID:l097y/Qn0
小さなお店を九州で開こうと思います。考えているのは弁当屋と販売です。
仕入れは東京築地で玉露の卵焼き、豚のロース、焼き鳥、ちりめん、鰹節、丹波の黒豆など。
そういったものをそのまま九州にもっていき、そのまま築地と同じように販売。
まず商売素人でお祭りで屋台を開いた程度なので本当に小さくはじめるつもりです。
まずは流行ってるもののコピーで商売。そして徐々に試験的にオリジナル色をだしてく。
ライバルも調べてみましたが味には自信あります。
たまに九州にマグロや豚肉など持って帰って親戚にも配りますが、驚かれます。
看板も「築地」といれようと思ってます。
調理など手間かけるのは嫌で本当は豚肉でもそのままダイレクトに販売したいけど
すぐ真似されて終わりそうなので、豚丼やマグロ丼でも作ろうと思います。
ない地域にもってけば流行りますよね?単純に難しく考えてないのですが・・。
色々やりたいことあるので現場は数ヶ月で軌道にのれば現場は人を雇いまかせようとおもってます。
どうか素人にアドバイスください。

300 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 02:02:37 ID:Yyxi4bsJ0
>299
釣りですか?
「開店一年赤字 喫茶店」スレでなぜ弁当屋の話をするのか。


301 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 02:42:49 ID:jiL2lO170
なにか上のほうの馬鹿と同じ文体なのはなぜ

302 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 14:00:36 ID:2EhEiNGO0
田舎の温泉街で甘味どころ(和風喫茶)を妻と二人でやって
みようかと思います。(現在リーマン)
あんみつや抹茶パフェ、抹茶シフォンなどをだすつもりです。
まわりに飲食店は多いのですが競合するお店はありません。
大学も近くにあり、学生も多いのでやっていけそうな気がする
のですが甘いでしょうか?
ちなみにメインストリートに土地はあるのですが飲食店経験は
ありません。


303 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 14:53:25 ID:AdsjoOzC0
質問スレじゃないぞ。しかも似たような文体が続くから、釣針バレバレなんですが。

304 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 22:16:46 ID:62B03NMs0
先日書き込みした者です。
飲食業の経験は殆どありません。学生時代に家族経営の定食屋で1年間アルバイトをしていた位です。
今年、結婚することになっていて、彼女は同じ町で働いてます(年収400万円)。仕事はずっと続けたいようで、私が夢もなく働いていることをいつもけなされます。
きっかけは、結婚式の余興用のビデオです。私は学生時代映画を趣味で撮っていて、会社に入ってから、友人の為に結婚式の余興用のビデオを撮りました。
ドラマや映画のパクリですが、新郎新婦が主演することと、凝った編集をしていたのですごく喜ばれて、口コミで次々と撮影依頼があります。
月にだいたい2組から頼まれ(忙しいと断ります)、知らない人からも頼まれます。これで生活できないかと思い、考えたのが、結婚式の2次会ができるバー兼喫茶店です。
計画は以下の通りです。
店舗 広さ30坪 客席 普段30席 宴会時 50席
特徴    店内に大型スクリーン設置 サッカーの試合やスポーツの試合を上映(何かしら人が集まるもの)、結婚式2次会で前述のビデオを流す
      ちなみにスポーツバーは同じ街に1店舗しかありません
      ダーツを置いたり、どこの店でもやってるかもしれませんが、できる範囲でお客様の要望にこたえれる設備を設置したいです
      店の奥に漫画100冊程度 昼間のお客様用
営業時間  月〜金 11時から深夜1時まで 昼 ランチ、コーヒー 夜 バー
      土曜  夜から 日曜  休み(宴会時以外)  土日で結婚式ビデオ撮影を行う
ターゲット 昼食 漫画目当てのお客様(恥ずかしい話、私自身料理の味より漫画目当てで昼食を食べる店をよく決めることがあります)
      夜  勤務先の知人80名及びそこからの紹介 勤務先各部署の宴会の2次会(平均月2〜3回、20人)、結婚式2次会(月1回、50人)
         ポイントは紹介客をよく連れてきてくれるお客様へのサービス、付け届けだと考えています。
         結婚式のビデオをとった人は披露宴2次会は必ずしてくれるし、その後も利用してくれると思っています。
弱み    飲み物は道具を揃えて練習を積めばある程度他の店に追いつけるかもしれませんが、料理は自身がありません。
      飲み会の1軒目の店として使える程の料理はできないし、割り切って2次会で使えるバーにしようと考えてます。ランチメニューは未定です。   
 
アルバイトを雇ったらいいのか、自分以外に漫画でランチに行く店を決める人はいるのか、素人から始めて作れる料理は何か、いつ会社をやめたらいいか、今のうちに何かできることはないか等分からないことばっかりです。
飲食店開業の本を10冊ぐらい読んだり、事業計画書(銀行に出すやつ、損益計算書みたいなもの)を作ったりしてやる気になってますが、全くダメな気もします。
強みは自己資金2000万円あること、今の勤務先が地元の大手企業で知人友人がある程度いること、妻の収入があることで、弱みは飲食店の経営が全く分かってないことです。
自分で書いていて、無謀なことのような気がしてきました。辛辣な意見をください。
                                                
    

305 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 22:37:16 ID:TJBegbU70
>>304
これは凝った釣りですね。

店舗30坪じゃ、50人も座れません。結婚式どうとかいうので、舞台演台も必要でしょうね。
しかもそれだけの集客させるのなら、駐車場を30台分は必要でしょう。
道路に面した土地を最低200坪くらい確保ください。ド田舎なら5000万もあればおまけ付きで買えるでしょう。
消防法に準じたウワモノをつくると高くつくので、吹き抜けの空き工場を買うといいかもしれません。
1億円もあればお釣りが来るでしょう。

その知人たちにあたってもう1億円ほど融資してもらってきてください。では。

306 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 23:26:32 ID:62B03NMs0
すいません。店舗は繁華街の中で賃貸で借りるつもりです。
結婚式の2次会で使うだけなので舞台はありません。内装に凝った店舗も考えていません。というより金銭的にできません。大型スクリーンがあるだけです。
これではお客さんはこないでしょうか。

307 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/15(木) 00:10:52 ID:JI1GeTtc0
>>306

30坪で30席はまあ妥当だと思いますが、305氏の言うように、
宴会での50人は厳しいでしょう。
>アルバイトを雇ったらいいのか
その大きさで料理人を雇わないで済むとは思えません。
腕の良い料理人を確保できれば成功の可能性は上がると思いますが、
人件費は家賃と同様に固定費ですから大変です。
その規模の飲食店の光熱水道費や仕入れ等、月にいくらかかるか調べましたか?
客はきっとあなたが思うほどは来ません。開店直後はともかく3ヶ月後には激減します。
大きい店ほど経費は大きく、赤字もどんどん嵩む可能性があります。
正直言って、画期的でも魅力的でもないあなたの店の計画は
無謀としか言いようがなく、あなたの将来のためを思えば薦めることは出来ません。


308 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/15(木) 17:28:18 ID:0ek80CS20
>304
ビデオ編集の才能があるならそっち一本でやったほうがいいんじゃない?

あとな、「まわりが反対しているけど自分はどうしてもやりたい!」
これなら望みはあるが自分で書いててだめかもなんていってるようじゃ
絶対失敗するぞ。


309 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/15(木) 19:24:24 ID:Cr2YCbhR0
家賃が大きな負担になって、毎月の赤字が50万とかになる最悪パターンだな。


310 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/16(金) 05:54:34 ID:syaaQUdHO
喫茶店経営なら名古屋に学べ。名古屋のコメダは良いよー。
マウンテンなんてかなり特殊な物を出すが
名物になって
平日の午後でも行列できるよ。

311 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/16(金) 07:29:07 ID:lK3AfFok0
マウンテンは喫茶店というよりアミューズメントパークだろ。
あの路線はけっこう勇気がいる。
ポシャったら目も当てられないからな。
でももう潰れる寸前でどうにもならないって感じなら
マウンテン路線を試すのはいいかも。

312 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/16(金) 11:32:43 ID:yNvjphlO0
マウンテンは昨年閉店しますたが

313 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/16(金) 18:45:04 ID:syaaQUdHO
してないはず。たしか改装だよ。
あんなに流行る店が潰れる訳ないよ。

314 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/18(日) 21:30:19 ID:V32iOTZK0
>>304
スポーツを営利目的で流すなら申請して許可もらわないとダメですよ
ちなみに金はもちろんとられます

315 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/19(月) 07:50:56 ID:HFrkoIXfO
喫茶店の売上を知りたいのですが、どこでどう調べたら良いのでしょうか?


316 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 00:32:58 ID:kknu/A2o0
>>315
知ってどうする?
1万もないよw

317 : ◆Zero/Llj/A :2007/03/21(水) 00:42:47 ID:Hhxw2/m50
うちの近くの喫茶店10時開店時から超満員、常時満員。
広々とした席、11時までトースト、卵無料。
珈琲、ココア、ジュース、パフェなどすべて金魚鉢並みの特大。
常識の逆を行って成功している例


318 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 04:08:10 ID:bLZKXzqU0
道楽経営で儲かってないかもよ。繁盛イコール収益ではない。

319 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 12:49:53 ID:pzrVgw8B0
オーナーの給料がいくら確保できれば成功?
給料年300万以下でも最低の生活が出来れば成功?
それとも少なくとも500万くらいは取れないと失敗?
成功と失敗の定義からはっきりさせないと。

320 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 14:16:49 ID:U1rS0ua/O
年収1000万円は取れないもんかいな?
日の売上はどれくらいかな?
30万以上は稼げないもんかいな?

321 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 15:39:28 ID:Pg0grjS30
>>320
あんたどれだけ素人なの。
1日30万以上売れるような店は繁華街の好立地でのしかも1階レベルだ。
あと人の多い駅ビルの中に入ってるテナントか。


322 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 16:36:47 ID:M4OoeVwG0
それが成功だろ

323 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 17:33:08 ID:rFysN7t50
>>304>>314が、ちょっと気になったんでググって調べてみた
W杯の件だけど、こんな記載が見つかった


『テレビの生中継を放映するスポーツカフェや観戦イベントなどは、
有料なら事前に放送権料を(代理店の電通に)支払って
放映の許可を得なければならない。』

『申請基準について、国内代理店の電通(東京都港区)は
「集客目的かどうかで判断する」と説明する。
たまたま入った定食屋でテレビを見たり、
家電量販店のテレビの前に人が集まったりするのは構わないが、
「放映します」と宣伝して客を集めるのは申請が要る。』

324 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/22(木) 00:53:18 ID:oqz2T8UN0
民放地上波なんかのプロ野球とかサッカーはほぼOKだろうけど
スカパーなんかは営利目的の契約をすればいいんじゃない?
具体的な契約料とかは知らないけど。

325 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/29(木) 11:03:37 ID:LJ2iMP6MO
開店したら、他店からの嫌がらせなんか有りますかね?
有れば どんな嫌がらせでしょうか?

326 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/29(木) 11:15:08 ID:8sAQxCPq0
店に来て、長い間居座る。。

327 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/30(金) 00:20:51 ID:fjyrtOvi0
居座った奴の時間の無駄で、プラスマイナスゼロであろう

328 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/30(金) 07:55:08 ID:vp/w5V6qO
居座る奴を 追い出すには?どうしてるのですか?

329 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/30(金) 11:16:26 ID:ytlIjERA0
昆布茶を出す。。w

そんな地方もありましたよ。。

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